Jarmila Koterová

Bakalářská práce

Efektivita a účelnost různých druhů pecí v pekárnách

Effectiveness and expediency different kinds oven in Bakeries
Anotace:
Tato bakalářská práce se zabývá posouzením různých druhů pecí v řemeslných pekárnách na výrobu chleba. Část práce se zaměřuje na rozdělení pecí podle různých kritérií, hlavně dle druhu sdílení tepla, což je radiační způsob sdílení tepla, konvekční a kondukční. Dále jsou vybrané konkrétní typy pecí od předních výrobců, jedná se o účelnost, přednosti a parametry. Práce také uvádí tabulky, kde je porovnání …více
Abstract:
This bachelor´s work is focused on the evaluation of various types of kilns in craft bakeries to produce bread. One part of this work targets the distribution of kilns according to the different criterions, mainly by on the type of heat of kilns, which is the way of heat radiation, meaning convection and conduction. Furthermore, the selected specific types of kilns from the leading producers, it means …více
 

Klíčová slova

pekařská pec řemeslná pekárna chléb účelnost efektivita

Keywords

baking oven craft bakeries bread expediency effectiveness
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 8. 4. 2011

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Vladimír Doležal, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu

Česká zemědělská univerzita v Praze

Technická fakulta

Bakalářský studijní program:
Technologická zařízení staveb

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses inr67w inr67w/2
2. 5. 2011
Složky
Soubory
thesis 71143prace.pdf
Mach, J.
3. 5. 2011

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.