Jedlé květy vybraných druhů planých rostlin a jejich zdravotní a gastronomický význam

SVOBODOVÁ, Blanka

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses ja3p6s

Jedlé květy vybraných druhů planých rostlin a jejich zdravotní a gastronomický význam – Bc. Blanka SVOBODOVÁ

Bc. Blanka SVOBODOVÁ

Diplomová práce

Jedlé květy vybraných druhů planých rostlin a jejich zdravotní a gastronomický význam

Edible flowers of selected of wild plants and their health and gastronomic importance

Anotace:

Cílem diplomové práce bylo zpracovat problematiku jedlých květů, konkrétně luční květy rostlin. V práci jsou z pohledu zdravotního a gastronomického charakterizovány květy: čekanky obecné, smetanky lékařské, bezu černého, sedmikrásky chudobky, jetele plazivého, šalvěje luční, šťovíku kyselého, violky rolní, pažitky pobřežní a kozí brady. Praktická část diplomové práce hodnotí: antimikrobiální aktivitu …více

Abstract:

Purpose of the thesis was to define the problems of edible flowers, specifically meadow flowers. In the thesis are characterized plants for the perspective of medical and culinary: chicory, dandelion, elder, daisy daisies, clover, meadow sage, sorrel, sour, violet cress, chives and salsify. The practical part evaluates : antimicrobial activity, content polyfenolytiction and antioxidant activities of …více

Klíčová slova

jedlé květy botanický popis obsahové látky léčivé účinky antioxidanty gastronomie

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 5. 2011

Identifikátor: 21574

Obhajoba závěrečné práce

Vedoucí: Ing. Jiří Mlček, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

SVOBODOVÁ, Blanka. \textit{Jedlé květy vybraných druhů planých rostlin a jejich zdravotní a gastronomický význam}. Online. Diplomová práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická. 2011. Dostupné z: https://theses.cz/id/ja3p6s/.

@MastersThesis{SVOBODOVA2011thesis,
AUTHOR = "SVOBODOVÁ, Blanka",
TITLE = "Jedlé květy vybraných druhů planých rostlin a jejich zdravotní a gastronomický význam [online]",
YEAR = "2011 [cit. 2024-07-20]",
TYPE = "Diplomová práce",
SCHOOL = "Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáZlín",
NOTE = "SUPERVISOR: Ing. Jiří Mlček, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/ja3p6s/",
}

@MastersThesis{SVOBODOVA2011thesis,
AUTHOR = {SVOBODOVÁ, Blanka},
TITLE = {Jedlé květy vybraných druhů planých rostlin a jejich zdravotní a gastronomický význam},
YEAR = {2011},
TYPE = {Diplomová práce},
INSTITUTION = {Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická},
LOCATION = {Zlín},
SUPERVISOR = {Ing. Jiří Mlček, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/ja3p6s/},
URL_DATE = {2024-07-20},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = SVOBODOVÁ
 | jméno = Blanka
 | instituce = Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
 | titul = Jedlé květy vybraných druhů planých rostlin a jejich zdravotní a gastronomický význam
 | url = https://theses.cz/id/ja3p6s/
 | typ práce = Diplomová práce
 | vedoucí = Ing. Jiří Mlček, Ph.D.
 | rok = 2011
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-07-20
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

SVOBODOVÁ, Blanka. Jedlé květy vybraných druhů planých rostlin a jejich zdravotní a gastronomický význam. Kroměříž, 2011. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 20. 05. 2011

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin

Práce na příbuzné téma

Jedlé květy a jejich rizikové obsahové látky
Klára Němečková
Obsahové látky planých rostlin používaných jako zelené koření
Vanda Doležalová
Přírodní léčivé látky
Nikola Kormundová
Léčivé účinky jakonu &-lt;i&-gt;(Smallanthus sonchifolius)&-lt;/i&-gt;
Thomas Brenner
Fototoxické účinky přírodních látek
Lenka JUŘICOVÁ
Stanovení vybraných antioxidantů a antioxidační aktivity u směsí müsli s jedlými květy
Kristýna Ondroušková
Obsah flavonoidů a dalších antioxidantů v jedlých květech
Eliška Tvrzníková
Obsahové látky jedlých květů a jejich antioxidační aktivita
Eliška Tvrzníková

Všechny práce