Barbora Zemanová

Bakalářská práce

Mikrobiologie džusových nápojů

Microbiology of juice drinks
Anotace:
Záměrem této práce byl literární přehled mikrobiologie džusových nápojů. Širokou veřejností jsou za džusové nápoje považovány čerstvé 100% šťávy, šťávy z koncentrátu, čerstvě lisované šťávy, nápoje s různým zastoupením ovocného podílu a mnohé jiné nápoje. Tyto výrobky mají rozličné složení, především co se týče ovocného podílu, obsahu cukru a dalších látek (konzervanty, ochucující látky a vitamíny …více
Anotace:
v nápojářském průmyslu. Klíčová slova: Džusové nápoje; pasterace; mikroorganismy; TAB; Alicyclobacillus.
Abstract:
The aim of this work was a literal review of microbiology of juice drinks. Juice drinks must include 100% juice, concentrate juices, freshly pressed juices, beverages with different proportions of fruit and many other beverages. All these products have different amount of fruit content, sugar content and other substances like preservatives, flavoring agents and vitamins. Contamination of juice drinks …více
 

Klíčová slova

džusové nápoje pasterace mikroorganismy TAB Alicyclobacillus.

Keywords

juice drinks pasteurization TAB microorganisms Alicyclobacillus
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Eva Popelářová, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses jl588a jl588a/2
20. 4. 2019
Složky
Soubory
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
21. 4. 2019

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.