Bc. Lucie TOTHOVÁ

Diplomová práce

Sledování obsahu biogeních aminů a polyaminů během skladování a tepelných úprav skopového masa.

Changes of biogenic amines and polyamines content during storage and heat treatments of mutton.
Anotace:
Cílem diplomové práce bylo zjistit obsah biogenních aminů a polyaminů, přesněji putrescinu (PUT), spermidinu (SPD) a sperminu (SPM) ve skopovém mase během skladování a tepelných úprav. Maso jatečných zvířat je bohaté na tyto aminy, ale bohužel údaje o obsahu ve skopovém mase ať už v jatečných tělech, tak i během skladování či tepelných úprav v literatuře stále chybějí. Poskytnuté vzorky byly od drobných …více
Abstract:
The aim of this thesis was to determine the content of biogenic amines and polyamines, specifically putrescine (PUT), spermidine (SPD) and spermine (SPM) in mutton meat during storage and heat treatment. The meat of slaughter animals is rich in these amines but, unfortunately, data on the content of mutton meat whether in slaughter bodies as well as during storage or heat treatments in the literature …více
 

Klíčová slova

skopové maso biogenní aminy polyaminy skladování UPLC
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2012
Zveřejnit od: 27. 4. 2012

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Eva Dadáková, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

TOTHOVÁ, Lucie. Sledování obsahu biogeních aminů a polyaminů během skladování a tepelných úprav skopového masa.. Č. Bud., 2012. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zemědělská fakulta

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 27.4.2012

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • Soubory jsou od 27. 4. 2012 dostupné: světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Zemědělská fakulta
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses jyjdn9 jyjdn9/2
10. 5. 2012
Složky
Soubory
thesis Diplomov_prce_Tothov.pdf
Bulánová, L.
11. 5. 2012

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.