Obalové materiály pro účinné skladování pečiva v domácnostech

Schmidtová, Helena

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses.cz

Theses jzo6rf

Obalové materiály pro účinné skladování pečiva v domácnostech – Bc. Helena Schmidtová

Bc. Helena Schmidtová

Diplomová práce

Obalové materiály pro účinné skladování pečiva v domácnostech

Packaging materials for storage of bakery products in households

Anotace:

Tato diplomová práce se zabývala hodnocením účinnosti různých obalových materiálů a silic při domácím skladování pšenično-žitného chleba. Cílem výzkumu bylo posoudit, jak různé typy obalů (mikrotenový sáček, textilní pytel Zembag a dřevěný chlebník) a přídavek silic (skořice a oregana) ovlivňují mikrobiální stabilitu a úbytek hmotnosti chleba v průběhu skladování. Měření probíhalo dvoufázově, vždy …více

Abstract:

This thesis was concerned with the evaluation of the effectiveness of different packaging materials and essential oils in the domestic storage of wheat-rye bread. The aim of the research was to assess how different types of packaging (microtene bag, Zembag textile bag and wooden bread box) and the addition of essential oils (cinnamon and oregano) affect the microbial stability and weight loss of …více

Klíčová slova

trvanlivost kontaminace silice

Keywords

shelf life contamination essential oils

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 4. 2025

Obhajoba závěrečné práce

Obhajoba proběhla 21. 5. 2025
Vedoucí: doc. Ing. Pavel Klouček, Ph.D.
Oponent: Olga Leuner, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

SCHMIDTOVÁ, Helena. \textit{Obalové materiály pro účinné skladování pečiva v domácnostech}. Online. Diplomová práce. Praha: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů. 2025. Dostupné z: https://theses.cz/id/jzo6rf/.

@MastersThesis{Schmidtova2025thesis,
AUTHOR = "Schmidtová, Helena",
TITLE = "Obalové materiály pro účinné skladování pečiva v domácnostech [online]",
YEAR = "2025 [cit. 2026-06-14]",
TYPE = "Diplomová práce",
SCHOOL = "Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůPraha",
NOTE = "SUPERVISOR: doc. Ing. Pavel Klouček, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/jzo6rf/",
}

@MastersThesis{Schmidtova2025thesis,
AUTHOR = {Schmidtová, Helena},
TITLE = {Obalové materiály pro účinné skladování pečiva v domácnostech},
YEAR = {2025},
TYPE = {Diplomová práce},
INSTITUTION = {Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů},
LOCATION = {Praha},
SUPERVISOR = {doc. Ing. Pavel Klouček, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/jzo6rf/},
URL_DATE = {2026-06-14},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Schmidtová
 | jméno = Helena
 | instituce = Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
 | titul = Obalové materiály pro účinné skladování pečiva v domácnostech
 | url = https://theses.cz/id/jzo6rf/
 | typ práce = Diplomová práce
 | vedoucí = doc. Ing. Pavel Klouček, Ph.D.
 | rok = 2025
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2026-06-14
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

světu

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program:
Výživa a potraviny

Práce na příbuzné téma

In vitro growth-inhibitory effect of essential oils from spices against Bacillus cereus in vapor phase
Jan Gábor
Čerstvost a trvanlivost rybích produktů
Ruoyi HAO
Posouzení work-life balance u zaměstnanců ve vybrané organizaci
Anna Pastorková

Název

Vložil

Vloženo

Práva

Theses jzo6rf jzo6rf/2

23. 4. 2025

Složky

Soubory

thesis zaverecna_prace.pdf_

Mach, J.