Bc. Oksana KRAUS

Diplomová práce

Využití odpadů vznikajících při pěstování hub jako suroviny pro extrudované potraviny

Utilization of waste material generated during mushroom cultivation as an ingredient for extruded food
Anotace:
Cílem diplomové práce bylo posoudit možnosti využití odřezků pečárky dvouvýtrusé (Agaricus bisporus) pro jejich zpracování při výrobě extrudovaných výrobků. Byly připraveny experimentální varianty houbových vývarů, které byly použity jako zvlhčující složka při výrobě extrudovaných produktů. U výrobků bylo hodnoceno chemické složení, fyzikální vlastnosti a senzorický profil. Na základě provedených analýz …více
Abstract:
The aim of this thesis was to evaluate the potential use of button mushroom (Agaricus bisporus) trimmings in the production of extruded products. Experimental variants of mushroom broths were prepared and used as a humectant in the production of extruded products. The chemical composition, physical properties, and sensory profile of the products were evaluated. Based on the analyses performed, it was …více
 

Klíčová slova

pečárka dvouvýtrusá houbové odřezky houbový vývar extruze extrudované výrobky udržitelné zpracování
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 4. 2026

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Jan Bedrníček, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

KRAUS, Oksana. Využití odpadů vznikajících při pěstování hub jako suroviny pro extrudované potraviny. České Budějovice, 2026. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Fakulta zemědělská a technologická
http://wstag.jcu.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=78805 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Fakulta zemědělská a technologická

Magisterský studijní program / obor:
Kvalita a zpracování zemědělských produktů / Kvalita a zpracování zemědělských produktů

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
  • Žádné práce na příbuzné téma.
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses k53rdx k53rdx/2
21. 4. 2026
Složky
Soubory
thesis Diplomova_prace.pdf
Bulánová, L.
22. 4. 2026

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.