Jana Janšová

Bakalářská práce

Porovnanie chovu daniela škvrnitého v obore a voľnom revíri s ohľadom na akostné parametre zveriny

Porovnání chovu daňka skvrnitého v oboře a volné honitbě s ohledem na jakostní parametry zvěřiny
Anotace:
Maso patří mezi nejoblíbenější a nejvyhledávanější potraviny. Daňek skvrnitý je ceněn pro jeho zdravé a kvalitní maso, které má z nutričního pohledu příznivý vliv na lidský organismus. Analýza obsahu bílkovin, tuků, sušiny, kolagenu, textury a popelovin určuje kvalitu zvěřiny. Na základě zmíněných parametrů byla porovnávána kvalita zvěřiny dančí zvěře chované v oboře Teplý vrch a zvěřiny z volné honitby …více
Abstract:
Meat is one of the most favorite and sought-after food. Fallow deer is prized for his healthy and quality meat, which has a beneficial effect on the human body from a nutritional perspective. Analysis of protein, fat, dry matter, collagen, texture and ash content determines the quality of the venison. According to these parameters, the quality of the venison in the deer-park in Teply vrch and venison …více
Abstract:
Mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najvyhľadávanejšie potraviny. Daniel škvrnitý je cenený pre jeho zdravé a kvalitné mäso, ktoré má z nutričného pohľadu priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Analýza obsahu bielkovín, tukov, sušiny, kolagénu, textúry a popolovín určuje kvalitu zveriny. Na základe zmienených parametrov bola porovnávaná kvalita zveriny danielej zveri chovenej v obore Teplý vrch a zveriny …více
 

Klíčová slova

daňek skvrnitý zvěřina kvalita celková bílkovina čistá bílkovina tuky popeloviny sušina textura kolagen obora Teplý Vrch volný revír Peséta-Teháň

Keywords

falow deer venison quality total protein ash dry metter texture collagen deer park Teplý Vrch free hunting ground Peséta-Teháň pure protein fats

Klíčová slova

Daniel škvrnitý zverina kvalita celková bielkovina čistá bielkovina tuky popoloviny sušina textúra kolagén obora Teplý Vrch Voľný revír Peséta-Teháň
 
Jazyk práce: slovenština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Radim Plhal, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Lesnická a dřevařská fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/60744 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/60744/priloha/53164 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Mendelova univerzita v Brně

Lesnická a dřevařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Lesnictví / Lesnictví

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.