Ing. Hana Konečná

Disertační práce

Vliv složení a kvality kozího mléka na technologii výroby sýrů

The Effects of composition and quality of the goat milk for cheese production
Anotace:
Práce byla zaměřena na sledování vybraných parametrů mléka a jejich změny v průběhu laktace, dále byly sledovány změny mléka vlivem různých podmínek skladování a jejich dopad na výrobu sýrů. Práce byla rozdělena do dvou částí. V první části se provádělo porovnání vzorků mléka a sýrů od koz chovaných v konvenčním zemědělství a z ekologického chovu. Vzorky mléka z konvenčního a ekologického zemědělství …více
Abstract:
The work focused on monitoring of chosen parameters of milk and their changes during lactation, and also monitoring of changes of milk owing to the various conditions of storage and their impact on production of cheese. Therefore the work was divided into two parts. In the first part we compared samples of milk and cheese from goats bred in traditional farming and goats bred in ecological farming. …více
 

Klíčová slova

kozí sýr kozí mléko sýření

Keywords

renneting goat cheese goat milk
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 1. 2016

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: prof. Ing. Květoslava Šustová, Ph.D.
  • Oponent: Jan Kuchtík, prof. Dr. Ing., Margita Čanigová, doc. Ing., CSc., Lenka Kouřimská, externi

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://theses:jZyMy6f6qe4rffI@is.mendelu.cz/zp/25225 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://theses:jZyMy6f6qe4rffI@is.mendelu.cz/zp/25225/posudek/oponent/39219 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://theses:jZyMy6f6qe4rffI@is.mendelu.cz/zp/25225/posudek/oponent/39220 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://theses:jZyMy6f6qe4rffI@is.mendelu.cz/zp/25225/posudek/oponent/39221 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Doktorský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Vlastnosti a zpracování zemědělských materiálů a produktů

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses kjdnxe kjdnxe/3
27. 1. 2016
Složky
Soubory
refereeReview posudek_oponent.pdf
Halíčková, K.
27. 1. 2016
thesis zaverecna_prace.pdf
Halíčková, K.
27. 1. 2016

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.