Radka Znebejánková

Bakalářská práce

Bílkoviny v rostlinných zdrojích a možnosti jejich stanovení

Proteins in plant sources and possibilities of their determination
Anotace:
Tato bakalářská práce byla vypracována v letech 2019 a 2020 na ústavu posklizňové technologie zahradnických produktů Mendelovy univerzity v Brně. Práce pojednává o skladbě rostlinných bílkovin, popisu jejich funkcí, sktruktuře, vlastností a výživové hodnotě, kde se zjišťuje čistá využitelnost bílkoviny, biologická hodnota, stravitelnost, aminokyselinové skóre a hodnota základního aminokyselinového …více
Abstract:
This bachelor's thesis was prepared in 2019 and 2020 at the Department of Postharvest Technology of Horticultural Products of Mendel University in Brno. The bachelor thesis deals with the composition of plant proteins, description of their functions, structure, properties and nutritional value, where the net usability of the protein, biological value, digestibility, amino acid score and the value of …více
 

Klíčová slova

bílkoviny struktura biologická hodnota aminokyselina analýza bílkovin

Keywords

proteins structure biological value amino acid protein analysis
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 6. 2020

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Miroslav Horák, Ph.D.
  • Oponent: Tomáš Komprda, CSc.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/66401 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnictví / Jakost rostlinných potravinových zdrojů

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.