Vlastnosti potravinářských obalů – Jakub Sedláček

Anotace:

Hlavním tématem této bakalářské práce jsou vlastnosti potravinářských obalů. Práce se věnuje základním funkcím potravinářského obalu, přesněji marketingové a ochranné a jakými způsoby může obal interagovat s potravinou. Následně jsou popsány základní obalové materiály, shrnuty jejich kladné i negativní vlastnosti a možnosti jejich použití. Dále se práce zaměřuje na inovativní potravinářské obaly, konkrétně na inteligentní, inovativní, s modifikovanou atmosférou a inovativní biologicky rozložitelné. V této kapitole jsou popsané jejich přínosy v balícím průmyslu a jakým způsobem ovlivňují kvalitu a bezpečnost potravin. V poslední části práce jsou vysvětleny důvody, proč je potřeba potravinářské obaly podrobovat fyzikálně-mechanickým testům a popsány metody, jakými jsou tyto testy prováděny. Mezi tyto metody patří zkouška tahem, tlaková zkouška, rázová zkouška a měření tloušťky. …víceméně

Abstract:

The main theme of this bachelor thesis are the properties of food packaging. The thesis is focused on basic functions of food packaging, more specifically marketing and protection, and how packaging can interact with food. Subsequently, the basic packaging materials are described, their positive and negative properties and the possibilities of their use. Furthermore, the thesis focuses on innovative food packaging, specifically intelligent, innovative, modified atmosphere, and innovative biodegradable. This chapter describes their benefits in the packaging industry and how they affect food quality and safety. The last part of the thesis explains the reasons why it is necessary to subject food packaging to physical-mechanical tests and describes the methods by which these tests are performed. These methods include tensile test, pressure test, impact test and thickness measurement. …víceméně