Mlékárenská výroba očima studenta chemie – Aneta LÁVIČKOVÁ

Anotace:

Tato bakalářská práce je zaměřena na výrobu a zpracování mléka a mléčných výrobků. V této práci jsou popsány základní principy výroby mléčných produktů. V rámci zpracování této práce byla navštívena klatovská mlékárna, která se zaměřuje především na výrobu sýrů. Součástí prohlídky bylo i navštívení laboratoří určených pro kontrolu jakosti mléčných výrobků. Posledním bodem této bakalářské práce bylo zpracování historie klatovské mlékárny a jednotlivých výrobků. …víceméně

Abstract:

This bachelor thesis is focused on production and processing of milk and dairy products. The basic principles of dairy products production are described in this work. As part of this work, the Klatovy dairy, which focuses primarily on cheese production, was visited. The visit also included visits to laboratories designed for quality control of dairy products. The last point of this thesis was the processing of the history of the Klatovy dairy and individual products. …víceméně