Bc. Jitka KOPECKÁ

Diplomová práce

Zmapování a kontrola výroby Nivy a její postavení na trhu z pohledu konzumenta.

Production reviewing of Niva cheese and its position on the Czech market.
Anotace:
Cílem diplomové práce bylo pojednat o plísňovém sýru Niva, vyráběném s.r.o. Dolní Přím. Teoretický úvod se věnuje původu sýru a surovinám, ze kterých se vyrábí. Poté je popsán jeho výrobní postup. Praktická část se zabývá stanovením kyselosti mléka a sýra, další využívá dotazníkovou metodu ke zjištění pozice Nivy na trhu.
Abstract:
The aim of this thesis was to discuss about blue cheese - Niva, produced in dairy Dolní Přím. The theoretical introduction deals with cheese origin and raw materials which is produced from. Afterwards, its production procedure is described. The practical part deals with acidity assesment in milk and cheese, next part is thinking out list of question to find the position of Niva in Czech markets and …více
 

Klíčová slova

sýr Niva mléko syřidlo plísňová kultura dotazník
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 5. 2010
Identifikátor: 15129

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 31. 5. 2010

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

KOPECKÁ, Jitka. Zmapování a kontrola výroby Nivy a její postavení na trhu z pohledu konzumenta.. Kroměříž, 2010. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal.utb.cz/stag?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=15129 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.