Daniel Krbeček

Bakalářská práce

Kvalita vepřového masa v závislosti na podílu libové svaloviny a pohlaví

The quality of pig meat in relation to lean meat percentage and gender
Anotace:
Kvalita masa je definovaná jako součet nutričních, senzorických, technologických a hygienicko-toxikologických vlastností. Cílem této bakalářské práce bylo získat ucelené informace o kvalitě vepřového masa v závislosti na podílu libové svaloviny a pohlaví. V literární rešerši je charakterizováno maso a jeho složení jako je voda, bílkoviny a minerální látky. Pro hodnocení jatečných zvířat vykupovaných …více
Abstract:
The quality of meat is defined as the sum of nutrional, sensory, technological and hygienic-toxicological properties. The aim of this bachelor work was to obtain cemprehensive information about the quality of pork meat in region to lean meat percantage and gender. In literary overview characterized meat and described its composition such as water, proteins and minerals. For the evalution of carcass …více
 

Klíčová slova

Prase Kvalita masa Podíl libové svaloviny Pohlaví

Keywords

Pig Quality meat Lean meat percentage Gender
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Monika Okrouhlá, Ph.D.
  • Oponent: Darina Chodová, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zootechnika / Speciální chovy

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
Všechny práce
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses n8bcqs n8bcqs/2
20. 4. 2018
Složky
Soubory
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
20. 4. 2018

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.