Bc. Daniela Malenová

Diplomová práce

Zhodnocení nutričních parametrů plodů starých a krajových odrůd jabloní z extenzivních výsadeb a jejich doporučení pro technologická zpracování

Evaluation of nutritional parameters of fruits of old and regional apple varieties from extensive plantings and their recommendations for technological processing
Anotace:
Tato práce se zabývá možnostmi využití potenciálu plodů jabloní starých a krajových odrůd pocházejících z extenzivních výsadeb ve zpracovatelských technologiích. Nejprve jsou popsány způsoby zpracování jablek s přihlédnutím k nárokům na nutriční parametry plodů. Experimentální část práce je zaměřena na vyhodnocení vybraných nutričních ukazatelů plodů 10 ti zkoumaných starých a krajových odrůd jabloní …více
Abstract:
This work deals with the possibilities of using the potential of old and regional apple fruit varieties from extensive plantings in processing technologies. First, the methods of apple processing are described, taking into account the requirements for nutritional parameters of the fruit. The experimental part of the work is focused on the evaluation of selected nutritional indicators of the fruit of …více
 

Klíčová slova

jablka zpracování výživové hodnoty mošt cider sušené plody

Keywords

apples processing nutritional values soft cider hard cider dried fruit
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 8. 6. 2022
  • Vedoucí: Mgr. Radoslav Vlk, Ph.D.
  • Oponent: Tomáš Gegor, externi

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/71503 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/71503/priloha/60797 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/71503/posudek/vedouci Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/71503/posudek/oponent/57345 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce