Kateřina Bojková

Diplomová práce

Studium fenolických kyselin a proteinového složení mouky z lupiny bílé (Lupinus albusL)

Study of phenolic acids and protein composition in lupin flour (Lupinus albusL)
Anotace:
Lupina bílá je luštěnina, která nachází využití především v potravinářském průmyslu, ale i v zemědělství jako krmivo nebo zelené hnojivo. Jde o plodinu běžně pěstovanou v Jižní Americe, v okolí Nilu, ale i na různých místech v Evropě (např. Polsko). Mouka ze semen lupiny bílé se pro zvýšení nutriční kvality přidává do výrobků, jako jsou těstoviny, pečivo či emulgované masné produkty. Pro složení lupinových …více
Abstract:
White lupin is a legume that is used especially in the food industry but also in agriculture as feed or green manure. It is a crop widely grown in South America, around the Nile, but also in various places in Europe (e.g. Poland). Flour from the seeds of white lupin is added to improve the nutritional quality of the products such as pasta, bread or emulsified meat products. Composition of lupin seeds …více
 

Klíčová slova

lupina fenolické látky fenolické kyseliny proteiny lipasy amylasy UPLC-MS/MS SDS-PAGE MALDI-MS Folin-Ciocalteau

Keywords

lupin phenolic compounds phenolic acids proteins lipase amylase UPLC-MS/MS SDS-PAGE MALDI-MS Folin-Ciocalteau
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 4. 2010

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 18. 5. 2010
  • Vedoucí: Petr Tarkowski
  • Oponent: David Friedecký

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • Soubory jsou od 29. 4. 2010 dostupné: světu
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses nravuq nravuq/2
30. 4. 2010
Složky
Soubory
PDF 119665-552025047.pdf
Nejezchleba, O.
30. 5. 2010

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.