Kateřina Růžičková

Diplomová práce

Výskyt sporulujících bakterií v potravinách

Occurence of spore-forming bacteria in food
Anotace:
Bakteriální toxiny patří mezi nejsilnější toxiny v přírodě. Například botulotoxin je jedním z nejsilněji působícím toxinem vůbec. Produkce toxinů je spojena s přechodem bakterií z vegetativní formy (tzv. aktivní) na spory (tzv. spící formu). Do organismu se toxiny dostávají pozřením kontaminované potraviny, kde mohou vyvolat onemocnění z potravin. Spory jsou běžným kontaminantem potravin. Zdroje kontaminace …více
Abstract:
Bacterial toxins belong to the strongest toxins in the nature. For example, the botulinum toxin is one of the strongest toxins that exists. Toxin production is associated with the transition from vegetative forms of bacteria (active form) to spores (resting form). Toxins get into the organisms by ingesting of contaminated food, where they can cause foodborne diseases. The spores are common food contaminant …více
 

Klíčová slova

potraviny bakterie Bacillus Clostridium spora

Keywords

food bacteria Bacillus Clostridium spore
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 10. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: prof. Ing. Vojtěch Rada, CSc.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
https://theses:fb8yecL3Fgg8J89p@is.czu.cz/zp/55633 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Výživa a potraviny / Výživa a potraviny

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses o2j3oe o2j3oe/2
10. 4. 2016
Složky
Soubory
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
10. 4. 2016

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.