Nákladovost domácí výroby pečiva – Magdaléna Tlustá

Anotace:

Bakalářská práce na téma “Nákladovost domácí výroby pečiva“ poskytuje náhled do problematiky domácí výroby pečiva. Teoretická část bakalářské práce je věnována historii pečiva, druhům pečiva napříč kulturami, surovinám potřebným k výrobě pečiva, technologiím, ale také výrobním postupům. Praktická část se věnuje analýze nákladovosti vybraného domácího pečiva. Jednotlivé druhy pečiva jsou navzájem porovnávány. Veškeré poznatky vztahující se k praktické části jsou prováděny v domácím prostředí za použití šamotové pece a elektrické trouby. Závěr praktické části bakalářské práce je věnován zhodnocení předchozích poznatků a porovnání nákladovosti vybraného domácího pečiva s cenami maloobchodními. …víceméně

Abstract:

The Bachelor thesis “Economics of homemade bakery products“ provides insight into homemade bakery products. The theoretical part is devoted to the history of bakery products, types of bakery products across cultures, raw materials for the production of bakery products, technologies, but also production process. The practical part is devoted to the analysis of the cost of selected homemade bakery products. The individual types of bakery products are compared with each other. All knowledge related to the practical part is carried out in the home environment using a fireclay furnace and electric oven. The conclusion of the practical part of the thesis is devoted to the evaluation of previous findings and comparison of the costs of selected homemade bakery products with retail prices. …víceméně