Možnosti fortifikace čokoládových hmot s cílem zvýšení jejich biologické hodnoty

Černá, Lucie

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses.cz

Theses pbvc8q

Možnosti fortifikace čokoládových hmot s cílem zvýšení jejich biologické hodnoty – Lucie Černá

Lucie Černá

Bakalářská práce

Možnosti fortifikace čokoládových hmot s cílem zvýšení jejich biologické hodnoty

Possibilities of chocolate masses fortification with aim of increasing biological value

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá možnostmi fortifikace čokoládových hmot s cílem zvýšení jejich biologické hodnoty. V práci je popsán technologický postup výroby kakaové i čokoládové hmoty, včetně složení jednotlivých druhů čokolády. Hlavní část práce popisuje různé možnosti fortifikace čokoládových hmot o nutričně cenné a biologicky aktivní látky, jako jsou polyfenoly, minerální látky, vitaminy a probiotické …více

Abstract:

This bachelor's thesis deals with chocolate masses fortification possibilities with the aim of increasing their biological values. The thesis describes technological process of cocoa and chocolate masses production, including each chocolate type content. Main thesis section describes various possibilities of chocolate masses fortification with nutritionally valuable and biologically active substances …více

Klíčová slova

čokoláda fortifikace polyfenoly minerální látky probiotika

Keywords

minerals polyphenols chocolate fortification probiotics

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2026

Obhajoba závěrečné práce

Obhajoba proběhla 10. 6. 2026
Vedoucí: Ing. Renáta Dufková, Ph.D.
Oponent: Nikol Šimečková, externi

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

ČERNÁ, Lucie. \textit{Možnosti fortifikace čokoládových hmot s cílem zvýšení jejich biologické hodnoty}. Online. Bakalářská práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta. 2026. Dostupné z: https://theses.cz/id/pbvc8q/.

@misc{Cerna2026thesis,
AUTHOR = "Černá, Lucie",
TITLE = "Možnosti fortifikace čokoládových hmot s cílem zvýšení jejich biologické hodnoty [online]",
YEAR = "2026 [cit. 2026-07-07]",
TYPE = "Bakalářská práce",
SCHOOL = "Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaBrno",
NOTE = "SUPERVISOR: Ing. Renáta Dufková, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/pbvc8q/",
}

@misc{Cerna2026thesis,
AUTHOR = {Černá, Lucie},
TITLE = {Možnosti fortifikace čokoládových hmot s cílem zvýšení jejich biologické hodnoty},
YEAR = {2026},
TYPE = {Bakalářská práce},
INSTITUTION = {Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta},
LOCATION = {Brno},
SUPERVISOR = {Ing. Renáta Dufková, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/pbvc8q/},
URL_DATE = {2026-07-07},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Černá
 | jméno = Lucie
 | instituce = Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
 | titul = Možnosti fortifikace čokoládových hmot s cílem zvýšení jejich biologické hodnoty
 | url = https://theses.cz/id/pbvc8q/
 | typ práce = Bakalářská práce
 | vedoucí = Ing. Renáta Dufková, Ph.D.
 | rok = 2026
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2026-07-07
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program:
Technologie potravin

Práce na příbuzné téma

Žádné práce na příbuzné téma.