Zhodnocení sortimentu jabloní z hlediska kvality plodů a vhodnosti pro pěstování s doporučením pro šlechtitele

Tichá, Kateřina

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses qoa5jh

Zhodnocení sortimentu jabloní z hlediska kvality plodů a vhodnosti pro pěstování s doporučením pro šlechtitele – Kateřina Tichá

Kateřina Tichá

Bakalářská práce

Zhodnocení sortimentu jabloní z hlediska kvality plodů a vhodnosti pro pěstování s doporučením pro šlechtitele

Evaluation of the apples assortment in the point of view of fruit quality and suitability for growing and with recommendations for breeders

Anotace:

Jablka jsou jedna z nejčastějších a nejdůležitějších ovocných odrůd na světě. Jakožto dostupné ovoce mají široká využití v podobě přímého konzumu nebo výroby tepelně zpracovaných produktů. Plod jako takový během historie zároveň nabýval i několika symbolických významů a dal vzniku mnoha tradicím. Díky své oblíbenosti se proto v průběhu let stal předmětem několika stovek až tisíců výzkumných projektů, zabývajících se od metod pěstování až po sekvenování jednotlivých genů pro šlechtění nových odrůd. První část bakalářské práce se zabývala historií a současným šlechtěním jabloní v České republice, samotnými genetickými zdroji, nebo naopak geny, které jsou ze strany pěstitelů a spotřebitelů spíše nežádoucí. Popsány byly také nejčastější poškození plodů, choroby a škůdci jabloní a nároky stromů na okolní prostředí. Z degustačních tabulek jarních a zimních degustací let 2016-2022 byly vybrány nejlepší odrůdy, u kterých byla shrnuta charakteristika plodu, růstu stromu a jejich odolnost vůči chorobám. Jmenovitě se jedná o odrůdy Admirál, Andera, Angold, Brilliant, Gold Bohemia, King Jonagold, Meteor, Orion, Reluga, Rozela, Rubelit, Rubín, Santana, Sirius, Sissi a Topaz. V metodické části práce bylo pak pomocí celkem šesti organoleptických hodnocení posuzováno 26 odrůd jabloní z hlediska vzhledu plodu, vůně, charakteru slupky, konzistence dužniny, její šťavnatosti a sladkosti, respektive kyselosti, a celkového chuťového dojmu. Bodování, kterého se dohromady zúčastnilo 182 hodnotitelů, bylo následně zaneseno do grafů, porovnávajících všechna výše popsaná kritéria. Mezi nejlepší odrůdy se umístily Jonagold, Admirál, KuP-444, Melodie nebo Blaník. V případě opakování odrůd během degustací byl dále sledován vývoj celkového chuťového dojmu. Ačkoli byl předpokládán jasný vývoj z pohledu zvyšování jakosti vlivem zrání, velmi mnoho odrůd mělo tendenci svou jakost měnit oběma směry nehledě na čas. Jako poslední byla porovnávána refraktometricky změřená cukernatost a senzoricky vnímaná sladkost, kde byla očekávána provázanost a vyváženost mezi obsahem cukrů a sladkostí plodu. Predikci ale v tomto případě vyplnilo pouze pár odrůd, kterými byly KuP-444, KuP-376, Artiga, Admirál a Opál. Díky výsledkům degustačních tabulek a charakteristikám odrůd byla nakonec navržena křížení s cílem vytvoření perspektivního novošlechtění. Navrhovanými dvojicemi jsou Sirius × Gold Bohemia, Meteor × Rubelit, Meteor × Melodie, Angold × Santana, Topaz × King Jonagold, Admirál × Blaník a Angold × Brilliant. Mezi nejvhodnější odrůdy pro pěstování, z pohledu vynikajících jakostních parametrů, relativně nízkých nároků na množství zásahů a velké odolnosti vůči chorobám, byly vybrány Angold, Gold Bohemia, Orion, Rozela, Rubelit, Sirius a Topaz. …více

Abstract:

Apples are one of the most common and important fruit varieties in the world. As an available fruit, they have a wide range of uses in the form of direct consumption or the production of cooked products. As such, the fruit has also taken on several symbolic meanings throughout history and given rise to many traditions. Due to its popularity, it has therefore been the subject of hundreds to thousands of research projects over the years, ranging from cultivation methods to the sequencing of individual genes for the breeding of new varieties. The first part of the bachelor's thesis dealt with the history and current breeding of apple trees in the Czech Republic, the genetic resources themselves, or on the contrary, genes that are rather undesirable by growers and consumers. The most common fruit damage, diseases and pests of apple trees and the demands of the trees on the surrounding environment were also described. The best varieties were selected from the 2016-2022 spring and winter tasting tables and their fruit characteristics, tree growth and disease resistance were summarised. The varieties are Admiral, Andera, Angold, Brilliant, Gold Bohemia, King Jonagold, Meteor, Orion, Reluga, Rozela, Rubelit, Rubín, Santana, Sirius, Sissi and Topaz. In the methodical part of the work, 26 apple varieties were assessed using a total of six organoleptic evaluations in terms of fruit appearance, aroma, skin character, flesh consistency, juiciness and sweetness, or acidity, and overall taste impression. The scoring, which involved a total of 182 evaluators, was then plotted on graphs comparing all the criteria described above. The best varieties were Jonagold, Admiral, KuP-444, Melodie and Blaník. In the case of repeating varieties during the tastings, the development of the overall taste impression was also monitored. Although a clear trend was expected in terms of increasing quality with ageing, very many varieties tended to change their quality in both directions regardless of time. Lastly, refractometrically measured sugar content and sensory perceived sweetness were compared, where a correlation and balance between sugar content and fruit sweetness was expected. However, only a few varieties filled the prediction in this case, which were KuP-444, KuP-376, Artiga, Admiral and Opal. Thanks to the results of the tasting tables and the characteristics of the varieties, cross-breeding was finally proposed in order to create a promising new breeding. The proposed pairs are Sirius × Gold Bohemia, Meteor × Rubelit, Meteor × Melodie, Angold × Santana, Topaz × King Jonagold, Admiral × Blaník and Angold × Brilliant. Angold, Gold Bohemia, Orion, Rozela, Rubelit, Sirius and Topaz were selected as the most suitable varieties for cultivation in view of their excellent quality parameters, relatively low intervention requirements and high disease resistance. …více

Klíčová slova

jabloň pomologie degustace šlechtění jádroviny

Keywords

pome fruit apple tree pomology degustation breeding

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

Obhajoba proběhla 29. 5. 2024
Vedoucí: Ing. Lukáš Zíka, Ph.D.
Oponent: Tomáš Jelínek, externi

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

TICHÁ, Kateřina. \textit{Zhodnocení sortimentu jabloní z hlediska kvality plodů a vhodnosti pro pěstování s doporučením pro šlechtitele}. Online. Bakalářská práce. Praha: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů. 2024. Dostupné z: https://theses.cz/id/qoa5jh/.

@misc{Ticha2024thesis,
AUTHOR = "Tichá, Kateřina",
TITLE = "Zhodnocení sortimentu jabloní z hlediska kvality plodů a vhodnosti pro pěstování s doporučením pro šlechtitele [online]",
YEAR = "2024 [cit. 2024-07-18]",
TYPE = "Bakalářská práce",
SCHOOL = "Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůPraha",
NOTE = "SUPERVISOR: Ing. Lukáš Zíka, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/qoa5jh/",
}

@misc{Ticha2024thesis,
AUTHOR = {Tichá, Kateřina},
TITLE = {Zhodnocení sortimentu jabloní z hlediska kvality plodů a vhodnosti pro pěstování s doporučením pro šlechtitele},
YEAR = {2024},
TYPE = {Bakalářská práce},
INSTITUTION = {Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů},
LOCATION = {Praha},
SUPERVISOR = {Ing. Lukáš Zíka, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/qoa5jh/},
URL_DATE = {2024-07-18},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Tichá
 | jméno = Kateřina
 | instituce = Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
 | titul = Zhodnocení sortimentu jabloní z hlediska kvality plodů a vhodnosti pro pěstování s doporučením pro šlechtitele
 | url = https://theses.cz/id/qoa5jh/
 | typ práce = Bakalářská práce
 | vedoucí = Ing. Lukáš Zíka, Ph.D.
 | rok = 2024
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-07-18
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

světu

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program:
Zahradnictví

Práce na příbuzné téma

Žádné práce na příbuzné téma.

Název

Vložil

Vloženo

Práva

Theses qoa5jh qoa5jh/2

29. 4. 2024

Složky

Soubory

thesis zaverecna_prace.pdf_

Mach, J.

30. 4. 2024

Co je jinak přidání souboru

Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.
Co je jinak další operace se soubory

Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.
Co je jinak pohled pro experty

Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.
Co je nové vyhledávání souborů

Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.
Co je nové rychlý přístup k souborům

Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.
Co se chystá

Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.

Zhodnocení sortimentu jabloní z hlediska kvality plodů a vhodnosti pro pěstování s doporučením pro šlechtitele – Kateřina Tichá

Kateřina Tichá

Bakalářská práce

Zhodnocení sortimentu jabloní z hlediska kvality plodů a vhodnosti pro pěstování s doporučením pro šlechtitele

Evaluation of the apples assortment in the point of view of fruit quality and suitability for growing and with recommendations for breeders

Anotace:

Abstract:

Klíčová slova

Keywords

Obhajoba závěrečné práce

Citační záznam

Citace dle ISO 690:

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Jak jinak získat přístup k textu

Česká zemědělská univerzita v Praze

Práce na příbuzné téma

Složky

Soubory

Co je jinak přidání souboru

Co je jinak další operace se soubory

Co je jinak pohled pro experty

Co je nové vyhledávání souborů

Co je nové rychlý přístup k souborům

Co se chystá