Martina Kmeťová

Bakalářská práce

Konzervanty přírodního původu jako alternativy siřičitanům v potravinách

Plant-derived food preservatives as alternatives to sulfites
Anotace:
V současné době se čerstvé krájené (tzv. "fresh cut") potraviny, sušené ovoce a zpracovaná zelenina nejčastěji ošetřuje proti kažení a hnědnutí siřičitany, které ovšem u jisté části populace způsobují nežádoucí zdravotní rizika. Kromě toho si zákazníci žádají potraviny bez přidání chemických látek. Bakalářská práce má za cíl formou literární rešerše zmapovat látky s vlastnostmi podobnými jako siřičitany …více
Abstract:
In present, fresh-cut foods, dried fruits and processed vegetables are often treated with sulfites against the spoilage and enzymatic browning. However, these additives cause undesirable health risks at a certain portion of the population. In addition, customers demand food without added chemicals. This Bachelor thesis is a literature review of substances with similar properties such as sulfites. These …více
 

Klíčová slova

siřičitany přísady přírodní alternativy oxid siřičitý konzervanty

Keywords

sulfites additives natural alternatives sulfur dioxide preservatives
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Olga Leuner, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta tropického zemědělství
https://theses:fb8yecL3Fgg8J89p@is.czu.cz/zp/213795 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses ratunc ratunc/2
15. 4. 2016
Složky
Soubory
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
15. 4. 2016

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.