Zrání vína v sudech typu Barrique – Jiří Hloušek

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá tématem zrání vína v barikových sudech. V první kapitole literární části se věnuji historickým kořenům sudů, původu dřeva a způsobům jeho zpracování. Dále pak popisuji sestavení sudu a konečné tepelné opracování. Zmiňuji také moderní postupy výroby a techniky jeho přípravy k prvnímu použití. Následuje kapitola popisující principy a metody výroby vína v barikových sudech, parametry vína vhodného pro barikování a různé způsoby i délku jeho zrání. Další kapitoly se věnují bílým a červeným odrůdám vín, které jsou vhodné ke zrání v barikovém sudu. Popisuji nejčastější vady a choroby postihující vína, která v barikových sudech zrají a na závěr se zabývám sanací těchto sudů. …víceméně

Abstract:

This thesis deals with the topic of aging wine in Barrique barrels. The first chapter of the literary part is devoted to the historical roots of barrels of timber and its processing methods. Then I am describing barrel assembly and final heat treatment. I am also mentioning the modern manufacturing processes and techniques of its preparation for its first use. The following chapter describes the principles and methods of producing wine in barrique barrels, the wine parameters suitable for barrique and different ways and the length of its aging. Other chapters deal with white and red wine varieties, which are suitable for aging in barrique barrels. I am describing the most common defects and diseases affecting wines, which are aged in barrique barrels and finally deal with the rehabilitation of these barrels. …víceméně