Mgr. Lukáš KUČERA

Rigorózní práce

ANALÝZA SLOŽEK ESPRESSA PŘIPRAVENÉHO Z RŮZNĚ PRAŽENÝCH KÁVOVÝCH ZRN ODRŮDY COFFEA ARABICA L.

ANALYSIS OF ESPRESSO COFFEE PREPARED FROM VAIROUS ROASTING STAGES OF COFFEE BEANS COFFEA ARABICA L.
Anotace:
V současné době je káva velmi intenzivně studována z důvodu jejího pozitivního vlivu na lidský organismus. Mnoho studií poukazuje na antioxidační aktivitu kávy díky přítomnosti chlorogenové kyseliny a produktům Maillardovy reakce, které vznikají v průběhu pražícího procesu. Káva také obsahuje deriváty xanthinu kofein, theobromin a theophylin, díky nimž má tento nápoj stimulační efekt. Cílem této práce …více
Abstract:
Recently, coffee has been very intensively studied mainly for its positive effects on the human body. Many studies show a high antioxidant activity of coffee, which is attributed to chlorogenic acid and products of Maillard reactions that arise during roasting process. Coffee has also a stimulative effect caused by the presence of xanthine derivatives such as caffeine, thebromine and theophylline. …více
 

Klíčová slova

Káva atraktylosid analýza hlavních komponent pražící proces kyselina chlorogenová
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 3. 2015
Zveřejnit od: 11. 3. 2015

Obhajoba závěrečné práce

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

KUČERA, Lukáš. ANALÝZA SLOŽEK ESPRESSA PŘIPRAVENÉHO Z RŮZNĚ PRAŽENÝCH KÁVOVÝCH ZRN ODRŮDY COFFEA ARABICA L.. Olomouc, 2015. rigorózní práce (RNDr.). UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI. Přírodovědecká fakulta

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 11.3.2015

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • Soubory jsou od 11. 3. 2015 dostupné: světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI, Přírodovědecká fakulta
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses rp5y77 rp5y77/2
17. 4. 2015
Složky
Soubory
thesis Kuera_Luk-Analza_sloek_espressa_pipravenho_z_rzn_praench_.pdf
MARKLOVÁ, E.
18. 4. 2015

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.