Úloha barviv v potravinářském průmyslu – Ing. Zuzana GÁBOVÁ

Anotace:

Cílem mé bakalářské práce je zpracování tématu o využití barviv v potravinářském průmyslu. Je zde popsána legislativa používání potravinářských barviv, obecná chrakteristika přírodních a syntetických barviv a metody jejich stanovení. Další části mé práce jsou zaměřeny na podrobnější charakteristiku jednotlivých skupin přírodních a syntetických barviv, jejich výskyt a použití. V závěru jsou uvedeny výhody a nevýhody používání přírodních nebo syntetických barviv. …víceméně

Abstract:

This bachelor thesis deals with a topic of dyes use in food processing industry. The le-gislature of using food dyes, general natural and synthetic dyes characteristics and their de-termination methods are described. In another parts of the thesis attention is devoted to particular groups of natural and synthetic dyes characteristics, their appearance and use. As a concluding issue I state the advantages and disadvantages of natural or synthetic dyes use. …víceméně