Bc. Roman Havlík

Diplomová práce

Hodnocení jakostních parametrů meruněk s ohledem na geografický původ

Evaluation of the quality properties of apricots on the basis of geographical origin
Anotace:
Práce byla zaměřena na meruňky, historii jejich rozšíření, pěstování a látkové složení dle světových oblastí výskytu. V experimentální části práce byly mezi sebou srovnávány odrůdy meruněk jednotlivě i na základě jejich oblastí původu. U plodů 25 odrůd byly hodnoceny vybrané jakostní parametry (obsah titrovatelných kyselin, rozpustné sušiny, kyseliny askorbové, celkových polyfenolů a antioxidační kapacity …více
Abstract:
This thesis was focused on apricots, the history of their expansion, their cultiva-tion and composition according to the world's regions of occurrence. In the experi-mental part of the thesis, individual apricot varieties were compared based on their properties and based on their regions of origin. Selected quality parameters (titratable acids content, soluble solids content, ascorbic acid, total polyphenols …více
 

Klíčová slova

meruňky hmotnost antioxidační kapacita celkové polyfenoly barevnost

Keywords

apricots weight antioxidant capacity total polyphenols colour
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 6. 2020

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Miroslav Horák, Ph.D.
  • Oponent: Martina Göttingerová, Ing.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/66397 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/66397/priloha/56187 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / obor / specializace:
Zahradnické inženýrství / Řízení zahradnických technologií / Jakost rostlinných potravinových zdrojů

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.