Kvalita fritovacích olejů v různých typech stravovacích zařízeních

Permedla, Radim

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses sw36tz

Kvalita fritovacích olejů v různých typech stravovacích zařízeních – Bc. Radim Permedla

Bc. Radim Permedla

Diplomová práce

Kvalita fritovacích olejů v různých typech stravovacích zařízeních

Quality of the Frying Oils in Various Kinds of Catering Establishments

Anotace:

Diplomová práce je zaměřena na kvalitu fritovacích olejů v různých typech stravovacích zařízení. V teoretické části je popisováno chemické složení olejů, dále výroba fritovacích olejů určených pro fritování. Další část se zabývá vlivem fritovacích olejů na výživu a zdraví člověka. V praktické části se diplomová práce zabývá měřením fritovacích olejů v provozovnách veřejného stravování a jejich následným …více

Abstract:

This dissertation is focused on the quality of frying oils used in various kinds of catering devices. In the theoretical part, you can find description of the chemical composition of oils and production of frying oils. The next part solves influence of the frying oils for human nutrition and health. In the practical part, the dissertation describes measuring of frying oils in the catering devices and …více

Klíčová slova

Tuky oleje fritování TPM teplota měření

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 5. 2013

Zveřejnit od: 13. 5. 2013

Obhajoba závěrečné práce

Vedoucí: Ing. Jiří Mlček, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

PERMEDLA, Radim. \textit{Kvalita fritovacích olejů v různých typech stravovacích zařízeních}. Online. Diplomová práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická. 2013. Dostupné z: https://theses.cz/id/sw36tz/.

@MastersThesis{Permedla2013thesis,
AUTHOR = "Permedla, Radim",
TITLE = "Kvalita fritovacích olejů v různých typech stravovacích zařízeních [online]",
YEAR = "2013 [cit. 2024-07-04]",
TYPE = "Diplomová práce",
SCHOOL = "Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáZlín",
NOTE = "SUPERVISOR: Ing. Jiří Mlček, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/sw36tz/",
}

@MastersThesis{Permedla2013thesis,
AUTHOR = {Permedla, Radim},
TITLE = {Kvalita fritovacích olejů v různých typech stravovacích zařízeních},
YEAR = {2013},
TYPE = {Diplomová práce},
INSTITUTION = {Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická},
LOCATION = {Zlín},
SUPERVISOR = {Ing. Jiří Mlček, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/sw36tz/},
URL_DATE = {2024-07-04},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Permedla
 | jméno = Radim
 | instituce = Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
 | titul = Kvalita fritovacích olejů v různých typech stravovacích zařízeních
 | url = https://theses.cz/id/sw36tz/
 | typ práce = Diplomová práce
 | vedoucí = Ing. Jiří Mlček, Ph.D.
 | rok = 2013
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-07-04
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

Permedla, Radim. Kvalita fritovacích olejů v různých typech stravovacích zařízeních. Zlín, 2013. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 13.5.2013

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

Soubory jsou od 13. 5. 2013 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin

Práce na příbuzné téma

Žádné práce na příbuzné téma.