Enzym lipoxygenáza v zrnu obilnin ve vztahu k látkám s antioxidačním potenciálem

Hallmanová, Lada

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses u2l19e

Enzym lipoxygenáza v zrnu obilnin ve vztahu k látkám s antioxidačním potenciálem – Lada Hallmanová

Lada Hallmanová

Bakalářská práce

Enzym lipoxygenáza v zrnu obilnin ve vztahu k látkám s antioxidačním potenciálem

The enzyme lipoxygenase in cereal grains in relation to substances with antioxidant potential

Anotace:

Obiloviny mají v lidské stravě nezastupitelnou úlohu. Jedná se o důležitý zdroj energie, vlákniny a bílkovin. Kromě poskytování základních živin (sacharidy, bílkoviny) jsou využívány také jako zdroj mikronutrientů (karotenoidy, fenolové látky, mastné kyseliny a tokoferoly), proti kterým působí enzym lipoxygenáza. Enzym lipoxygenáza je enzymatická proteinová látka, která se vyskytuje v zrnech obilnin …více

Abstract:

Cereals have a vital role in the human diet. It is an important source of energy, fibre and protein. In addition to providing essential nutrients (carbohydrates, protein), they are also used as a source of micronutrients (carotenoids, phenolic substances, fatty acids and tocopherols), which are counteracted by the enzyme lipoxygenase. The enzyme lipoxygenase is an enzymatic protein substance found …více

Klíčová slova

biokatalyzátor karotenoidy mastné kyseliny peroxidace tokoly přírodní barviva

Keywords

biocatalyst carotenoids fatty acids peroxidation tocols natural dyes

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

Obhajoba proběhla 22. 5. 2023
Vedoucí: Ing. Luboš Paznocht, Ph.D.
Oponent: Markéta Houdková, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

HALLMANOVÁ, Lada. \textit{Enzym lipoxygenáza v~zrnu obilnin ve vztahu k~látkám s~antioxidačním potenciálem}. Online. Bakalářská práce. Praha: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů. 2023. Dostupné z: https://theses.cz/id/u2l19e/.

@misc{Hallmanova2023thesis,
AUTHOR = "Hallmanová, Lada",
TITLE = "Enzym lipoxygenáza v zrnu obilnin ve vztahu k látkám s antioxidačním potenciálem [online]",
YEAR = "2023 [cit. 2024-07-18]",
TYPE = "Bakalářská práce",
SCHOOL = "Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojůPraha",
NOTE = "SUPERVISOR: Ing. Luboš Paznocht, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/u2l19e/",
}

@misc{Hallmanova2023thesis,
AUTHOR = {Hallmanová, Lada},
TITLE = {Enzym lipoxygenáza v zrnu obilnin ve vztahu k látkám s antioxidačním potenciálem},
YEAR = {2023},
TYPE = {Bakalářská práce},
INSTITUTION = {Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů},
LOCATION = {Praha},
SUPERVISOR = {Ing. Luboš Paznocht, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/u2l19e/},
URL_DATE = {2024-07-18},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Hallmanová
 | jméno = Lada
 | instituce = Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
 | titul = Enzym lipoxygenáza v zrnu obilnin ve vztahu k látkám s antioxidačním potenciálem
 | url = https://theses.cz/id/u2l19e/
 | typ práce = Bakalářská práce
 | vedoucí = Ing. Luboš Paznocht, Ph.D.
 | rok = 2023
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-07-18
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

světu

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program:
Kvalita potravin a zpracování zemědělských produktů

Práce na příbuzné téma

Žádné práce na příbuzné téma.

Název

Vložil

Vloženo

Práva

Theses u2l19e u2l19e/2

22. 4. 2023

Složky

Soubory

thesis zaverecna_prace.pdf_

Mach, J.