Technologie výroby syrovátkových proteinových koncentrátů

Kamenická, Michaela

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses uqynp2

Technologie výroby syrovátkových proteinových koncentrátů – Michaela Kamenická

Michaela Kamenická

Bakalářská práce

Technologie výroby syrovátkových proteinových koncentrátů

Technology of whey protein concentrate

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá technologií výroby syrovátkových bílkovinných koncentrátů. Práce se zaměřuje na popis výchozích surovin a na technologický postup vedoucí k získání finálního produktu. Dále se zabývá významem těchto koncentrátů ve výživě člověka. V závěrečné části práce je kladen důraz na průzkum trhu a dostupnost syrovátkových bílkovinných koncentrátů v České republice.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the whey protein concentrates technology. It is focused on the description of the raw materials and on the technological processes leading to the final product. It also deals with the importance of these concentrates in the human nutrition. The final part of this thesis focuses on the market survey and the whey protein concentrates availability in the Czech Republic …více

Klíčová slova

Bílkoviny syrovátka syrovátkový bílkovinný koncentrát membránové separace ultrafiltrace

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 6. 2018

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

Vedoucí: doc. Ing. Martin Adam, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

KAMENICKÁ, Michaela. \textit{Technologie výroby syrovátkových proteinových koncentrátů}. Online. Bakalářská práce. Pardubice: Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická. 2018. Dostupné z: https://theses.cz/id/uqynp2/.

@misc{Kamenicka2018thesis,
AUTHOR = {Kamenická, Michaela},
TITLE = {Technologie výroby syrovátkových proteinových koncentrátů},
YEAR = {2018},
TYPE = {Bakalářská práce},
INSTITUTION = {Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická},
LOCATION = {Pardubice},
SUPERVISOR = {doc. Ing. Martin Adam, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/uqynp2/},
URL_DATE = {2024-09-09},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Kamenická
 | jméno = Michaela
 | instituce = Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická
 | titul = Technologie výroby syrovátkových proteinových koncentrátů
 | url = https://theses.cz/id/uqynp2/
 | typ práce = Bakalářská práce
 | vedoucí = doc. Ing. Martin Adam, Ph.D.
 | rok = 2018
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-09-09
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

Kamenická, Michaela. Technologie výroby syrovátkových proteinových koncentrátů. Pardubice, 2018. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická

Plný text práce

Právo: Autor si nepřeje zpřístupnění práce veřejnosti

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

Soubory jsou nedostupné.

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin

Práce na příbuzné téma

Syrovátka ve výživě člověka
Taťána Dangová
Složení a význam mléčné bílkoviny
Jolana Trojáčková
Syrovátka a její využití nejen v potravinářství
Adéla Misařová