Bc. Ivan Jarolík

Diplomová práce

Technologické parametry a konzervárenské zpracování hrušek asijských odrůd

Technological parameters and canning processes of Asian pear varieties
Anotace:
V literárním přehledu diplomové práce je popsán význam senzorické analýzy pro hodnocení jakosti potravin. Dále jsou popsány nástroje smyslového vnímání používány pro senzorickou analýzu. V praktické části bylo šest odrůd hrušek (asijské odrůdy Man san gill, Kumt ghant chu, Shinseiki, Chojuro a Pung su a evropská odrůda Konference) laboratorně vyhodnoceno v čerstvém stavu a poté konzervárensky zpracováno …více
Abstract:
Theoretical part of thesis contains information about importance of sensory analysis for quality evaluation of food. Further described are tools of sensory perception, which are used for sensory analysis. Experimental part consists of laboratory analysis of six varieties of pears in fresh form (Asian varieties Man san gill, Kumt ghant chu, Shinseiki, Chojuro and Pung su, and European variety Conference …více
 

Klíčová slova

Šťáva Kompot Pyré Hruška Senzorická analýza Sucho

Keywords

Drought Sensory analysis Pear Juice Compote Puree
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 8. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Dr. Ing. Anna Němcová
  • Oponent: Jarmila Kožíšková, Ing.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
https://theses:jZyMy6f6qe4rffI@is.mendelu.cz/zp/52305 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Řízení zahradnických technologií

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
Všechny práce
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses v4218o v4218o/2
8. 5. 2016
Složky
Soubory
thesis zaverecna_prace.pdf
Halíčková, K.
9. 5. 2016

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.