Srovnání parametrů pečiva vyrobeného z vybraných pseudocereálií a netradičních obilovin

PETRJANOŠOVÁ, Alena

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses votoaj

Srovnání parametrů pečiva vyrobeného z vybraných pseudocereálií a netradičních obilovin – Bc. Alena PETRJANOŠOVÁ, DiS.

Bc. Alena PETRJANOŠOVÁ, DiS.

Diplomová práce

Srovnání parametrů pečiva vyrobeného z vybraných pseudocereálií a netradičních obilovin

Comparison of Parameters of Bread Made from Selected Pseudecereals and Non-traditional Cereals

Anotace:

Diplomová práce je zaměřena na srovnání některých parametrů pseudocereálií a netradič-ních obilovin. V práci je stručně popsána historie pěstování vybraných obilovin, botanická charakteristika, taxonomie a chemické složení. Dále je zde také nahlédnuto do způsobu využití. Zvláštní pozornost je věnována využití v pekárenském průmyslu. Praktická část je zaměřena na porovnání pečiva z vybraných pseudocereálií …více

Abstract:

This thesis is focused on a comparison of specific parameters of pseudocereals and non-traditional cereals. The work briefly describes the history of a selected cereals, botanical characteristics, chemical composition and taxonomy. Then the ways of use are discussed. Particular attention is given to use in baking industry. The practical part is focused on a comparison of selected pseudocereals bread …více

Klíčová slova

Klíčová slova pseudocereálie netradiční obiloviny pekařský pokus texturometr

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 5. 2012

Zveřejnit od: 21. 5. 2012

Obhajoba závěrečné práce

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

PETRJANOŠOVÁ, Alena. \textit{Srovnání parametrů pečiva vyrobeného z vybraných pseudocereálií a netradičních obilovin}. Online. Diplomová práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická. 2012. Dostupné z: https://theses.cz/id/votoaj/.

@MastersThesis{PETRJANOSOVA2012thesis,
AUTHOR = "PETRJANOŠOVÁ, Alena",
TITLE = "Srovnání parametrů pečiva vyrobeného z vybraných pseudocereálií a netradičních obilovin [online]",
YEAR = "2012 [cit. 2024-10-21]",
TYPE = "Diplomová práce",
SCHOOL = "Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáZlín",
NOTE = "SUPERVISOR: ",
URL = "https://theses.cz/id/votoaj/",
}

@MastersThesis{PETRJANOSOVA2012thesis,
AUTHOR = {PETRJANOŠOVÁ, Alena},
TITLE = {Srovnání parametrů pečiva vyrobeného z vybraných pseudocereálií a netradičních obilovin},
YEAR = {2012},
TYPE = {Diplomová práce},
INSTITUTION = {Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická},
LOCATION = {Zlín},
SUPERVISOR = {},
URL = {https://theses.cz/id/votoaj/},
URL_DATE = {2024-10-21},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = PETRJANOŠOVÁ
 | jméno = Alena
 | instituce = Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
 | titul = Srovnání parametrů pečiva vyrobeného z vybraných pseudocereálií a netradičních obilovin
 | url = https://theses.cz/id/votoaj/
 | typ práce = Diplomová práce
 | vedoucí = 
 | rok = 2012
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-10-21
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

PETRJANOŠOVÁ, Alena. Srovnání parametrů pečiva vyrobeného z vybraných pseudocereálií a netradičních obilovin. Kroměříž, 2012. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti od 21.5.2012

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

Soubory jsou od 21. 5. 2012 dostupné: autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin

Práce na příbuzné téma

Žádné práce na příbuzné téma.