Aditivní látky v potravinách – Barbora SÝKOROVÁ

Anotace:

Bakalářská práce se zaměřuje na problematiku aditivních látek v potravinách. Je rozdělena na dvě části. Teoretická část práce definuje aditivní látky, popisuje jejich historický vývoj až po dnešní dobu, včetně platné legislativy a dále blíže charakterizuje stěžejní skupiny přídatných látek. Praktická část se zaměřuje na obsah aditivních látek v potravinách. Zkoumá, které skupiny aditiv jsou neužívanější, jaké konkrétní látky jsou v potravinách nejčastější, jaký má obsah aditiv vliv na cenu výrobku a jak se liší obsažné přídatné látky v jednotlivých kategoriích potravin. …víceméně

Abstract:

The bachelor's thesis focuses on the issue of additives in food. It is divided into two parts. The theoretical part defines additives, describes their historical development up to the present day, including current legislation, and further characterizes the main groups of additives. The practical part focuses on the content of additives in food. It examines which groups of additives are the most commonly used, which specific substances are most frequent in foods, how the content of additives affects the price of the product, and how the additives differ across various categories of food. …víceméně