Bc. Miloš Láznička

Diplomová práce

Ekonomika výroby piva použitím přímého a nepřímého ohřevu varny

Economics of beer production with direct and indirect brewhouse heating.
Anotace:
Diplomová práce se zabývá ekonomikou výroby piva Plzeňského-stylu dvěma rozdílnými způsoby ohřevu dvou varen za použití stejných surovin, infuzního a dekokčního způsobu rmutování, svrchního a spodního kvašení se zřetelem na senzoriku vyrobeného piva. První část je věnována použití a přípravou surovin pro vaření piva, rozdílným technologiím pro ohřev varny a senzorickému srovnání uvařeného piva. Ve …více
Abstract:
The diploma thesis deals with the economy of brewing Pilsner-style beer in two diverse ways of heating two brewhouses using the same raw materials, infusion and decoction method of mashing, top and bottom fermentation regarding the sensory profile of the produced beer. The first part is devoted to the use and preparation of raw materials for brewing, different technologies for heating the brewhouse …více
 

Klíčová slova

svrchně kvašené pivo infuzní proces dekokční proces ekonomické náklady porovnání technologií minipivovar spodně kvašené pivo

Keywords

bottom-fermented beer top-fermented beer infusion process decoction process economic costs comparison of technologies microbrewery
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 16. 5. 2023
  • Vedoucí: doc. Ing. Ladislav Chládek, CSc.
  • Oponent: Jiří Bradna, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Technická fakulta
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses wic9u6 wic9u6/2
31. 3. 2023
Složky
Soubory
thesis zaverecna_prace.pdf_
Mach, J.
31. 3. 2023

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.