Bc. Ing. Michal Kacina

Diplomová práce

Vplyv rôznych metód zákvasov hroznových muštov na kvalitu vína

Vliv různých metod zákvasů révových moštů na jakost vína
Anotace:
Cílem práce bylo porovnat vliv použití aktivních suchých vinných kvasinek (ASVK), vlastního zákvasu a spontánního kvašení na kvalitu výsledného vína, nakolik fermentace je jedním z klíčových procesů formujících víno. Byl vykonaný experiment s hrozny odrůdy Veltlínské zelené a Pálava z ročníku 2016 pocházejících z univerzitního vinohradu v Lednici. Odkalený a mírně zasířený mošt s optimální hladinou …více
Abstract:
The aim of this master thesis was to compare the effect of active dry wine yeast (ADWY), own yeast starter and spontaneous fermentation on the quality of wine produced, knowing that the fermentation is a key process in winemaking. An experiment was run with the grape varieties Veltlínske zelené and Pálava, vintage 2016, grown at University vineyards in Lednice. Racked and moderately sulfited must with …více
Abstract:
Cieľom diplomovej práce bolo porovnať vplyv použitia aktívnych suchých vínnych kvasiniek (ASVK), vlastného zákvasu a spontánneho kvasenia na kvalitu výsledného vína, nakoľko fermentácia je jedným z kľúčových procesov formujúcich víno. Bol vykonaný experiment s hroznom odrôd Veltlínske zelené a Pálava z ročníka 2016 pochádzajúceho z univerzitného vinohradu v Lednici. Odkalený a mierne zasírený mušt …více
 

Klíčová slova

Spontánní fermentace Víno Fermentace Aktivní suché vinné kvasinky Vlastní zákvas

Keywords

Spontaneous Fermentation Wine Yeast Starter Active Dry Wine Yeast Fermentation

Klíčová slova

Víno Fermentácia Vlastný zákvas Aktívne suché vínne kvasinky spontánna fermentácia
 
Jazyk práce: slovenština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 3. 2017

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: doc. Ing. Mojmír Baroň, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/56613/priloha/45610 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/56613 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses wppcdw wppcdw/3
27. 3. 2017
Složky
Soubory
appendix Michal_Kacina_DP_prezentacia.pdf
Zerdaloglu, S.
28. 3. 2017
thesis zaverecna_prace.pdf
Zerdaloglu, S.
28. 3. 2017

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.