B.Sc. Tumelo Moyo, BSc

Diplomová práce

Effects of semi-permeable bag ageing on the physiochemical and sensory quality of common eland meat

Abstract:
This study evaluated the effects of semi-permeable bag ageing on the physical, chemical, and sensory quality of the longissimus lumborum (LL) region of the longissimus thoracis et lumborum muscle, from six adult common eland (Taurotragus oryx) females, aged between 14 and 15 years. Samples were randomly allocated to three ageing techniques namely wet (WA), dry (DA), and semi-permeable bag (SBA) ageing …více
 

Keywords

weight loss cooking loss flavour
 
Jazyk práce: angličtina
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 8. 2022

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Tersia Needham, Ph.D.
  • Oponent: Louwrens Hoffman, externi

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta tropického zemědělství
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta tropického zemědělství

Magisterský studijní program / specializace:
Wildlife and Livestock Production, Management and Conservation / Sustainable Animal Production

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
  • Žádné práce na příbuzné téma.
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses wzweqi wzweqi/3
16. 8. 2022
Složky
Soubory
appendix Tumelo_Moyo_Appendices.pdf_
Mach, J.
16. 8. 2022
thesis zaverecna_prace.pdf_
Mach, J.
16. 8. 2022

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.