Helena KRISTINOVÁ

Bakalářská práce

Současné možnosti produkce bílkovinných koncentrátů z rostlinných zdrojů

Present possibilities of protein concentrates production from plant sources
Anotace:
Cílem bakalářské práce bylo shromáždění informací o současné produkci bílkovinných koncentrátů z rostlinných zdrojů. Zaměřovala jsem se na hrách setý (Pisum sativum L.), sóju luštinatou (Glycine soja) a brambor hlíznatý (Solanum tuberosum L.). Bílkovinné koncentráty z luštěnin se vyrábějí třemi základními procesy, tj. kyselou extrakcí (při pH 4,3), extrakcí roztokem alkoholu (60 - 90 %) a denaturací …více
Abstract:
The aim of the bachelor thesis was gather information about present possibilities of proteins concentrates production from plant sources. I focused on dried pea (Pisum sativum L.), soybean (Glycine soja) and potato tuber (Solanum tuberosum L.). The protein concentrates from leguminous plants are produced by three basic processes, i.e. acid leasing (at ~pH 4.5), extracting with aqueous alcohol (60 …více
 

Klíčová slova

bílkovina bílkovinný koncentrát hrách setý (Pisum sativum L.) sója luštinatá (Glycine soja) brambor hlíznatý (Solanum tuberosum L.)
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 4. 2011
Identifikátor: 18529

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 21. 6. 2011
  • Vedoucí: Ing. Veronika Bártová, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

KRISTINOVÁ, Helena. Současné možnosti produkce bílkovinných koncentrátů z rostlinných zdrojů. Č. Bud., 2011. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zemědělská fakulta

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od 15. 04. 2011

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Zemědělská fakulta
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses x94te1 x94te1/2
22. 6. 2011
Složky
Soubory
thesis Bakalarska_prace_HK.pdf
Bulánová, L.
23. 6. 2011

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.