Technologie používaná pro zpracování kokosu – Filip Kočárek

Anotace:

Tato bakalářská práce je zaměřena na technologie používané pro zpracování kokosu. K přiblížení problematiky je v první části práce popsán původ, růst a metody sklizně kokosového palmy. Byl vysvětlen princip zpracování kokosové slupky, nejprve pomocí ručních metod a posléze pomocí mechanizace kde byl způsob odlupovaní slupky vysvětlen na konkrétním přístroji používaném v Indii. Přístroj byl porovnáván s konkurenčními přístroji, byl hodnocen jeho výkon a ekonomické náklady. V další kapitole bylo popsáno využití a zpracování kokosového vlákna následně bylo zkoumáno zpracování kokosové skořepiny a jejího oddělení od kopry. Bylo vysvětleno, co kopra je, k čemu slouží a její postupné zpracování, které se skládá ze sušení a následného přetvoření v kokosový olej. Byla hodnocena kvalita kopry a vlastnosti jejího sušení.V poslední části je práce zaměřena na zpracování kokosového oleje, byly představeny běžné metody výroby oleje a ukazatele jakosti oleje. …víceméně

Abstract:

This bachelor thesis is focused on technologies used for coconut processing. The origin, growth and methods of coconut palm harvesting are described in the first part of this thesis.In the next chapter, the principle of coconut husk processing was explained, first by hand methods and then by mechanization where the husk peeling method was explained on a particular machine used in India. The device was compared with competing devices, its performance and economic costs were evaluated.In the next chapter the use and processing of coconut fiber was described. It was explained what copra is, what it is used for and its gradual processing, which consists of drying and subsequent transformation into coconut oil. The quality of the copra and its drying properties were evaluated.The last part is focused on coconut oil processing, common methods of oil production and oil quality indicators were introduced. …víceméně