Sekundarní aromatické látky ve Svatomartinských vínech – Lucie Mamráková
Lucie Mamráková
Bakalářská práce
Sekundarní aromatické látky ve Svatomartinských vínech
SECONDARY AROMATIC COMPOUNDS IN "SVATOMARTINSKÉ VÍNO"
Anotace:
Tato bakalářská práce se zabývá vybranými látkami z chemické stavby vína. Větší pozornost je věnovaná menší skupině látek, které má pozitivní vliv na aroma vína. Popisuje jejich vznik i koncentrace ve víně. Nejdůležitějšími z těchto látek jsou estery. Úvodní část pojednává o Svatomartinských vínech, jejich odrůdách i technologii vhodné pro výrobu těchto vín. V práci najdeme i zmínku o kvasinkách, jejichž …víceAbstract:
This thesis deals with selected ingredients of the chemical structure of wine. Greater attention is given to a smaller group of substances which have a positive influence on the aroma of wine. It describes the creation and concentration in wine. The most important of these compounds are esters. The first section describes " Svatomartinské víno", the varieties and technology suitable for the production …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 5. 2015
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Michal Kumšta
- Oponent: Jiří Sochor, Ph.D.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendelova univerzita v Brně
Zahradnická fakultaBakalářský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství
Práce na příbuzné téma
-
3-MCPD, 2-MCPD a jejich estery z pohledu nutričního terapeuta
Dita Pyšková -
Estery karotenoidů v potravinách a potravinových doplňcích
Anna MICHALČÍKOVÁ -
Estery kyseliny ftalové v balených kojeneckých vodách
Kateřina Jílková -
Estery nitrobenzových kyselin s diethylenglykolem
Jakub Moravec -
Estery kyseliny ftalové a jejich migrace z obalů
Kateřina Jílková -
Vazba iontů kovů na fykocyanobilin a jeho estery
Hana VOMÁČKOVÁ -
Zatížení půd České republiky estery kyseliny ftalové
Tereza Picková -
Estery 3-monochlor- 1,2-propandiolu (3-MCPD) - stanovení pomocí superkritické fluidní chromatografie
Tomáš Kouřimský
Název
Vložil
Vloženo
Práva