Bc. Patrik Říha

Diplomová práce

Změny mikrobiologických a vybraných kvalitativních parametrů konzumního mléka

Changes in microbiological and selected qualitative parameters of drinking milk
Anotace:
Diplomová práce se zabývá mikrobiologií konzumního mléka. Teoretická část práce se věnuje významu mléka ve výživě člověka, složení, mikrobiologii syrového a tepelně ošetřeného mléka, tepelnému ošetření, významným skupinám mikroorganismů kontaminující mléko, původcům onemocnění z mléka a ošetřením mléka po nadojení. Experimentální část práce se zaobírá stanovením vybraných skupin mikroorganismů – celkový …více
Abstract:
The diploma thesis deals with the microbiology of drinking milk. The theoretical part deals with the importance of milk in human nutrition, composition, microbiology of raw and heat-treated milk, heat treatment, important groups of microorganisms contaminating milk, pathogens of milk and milk treatment after milking. The experimental part of the work deals with the determination of selected groups …více
 

Klíčová slova

mléko mikroorganismy bakterie tepelné ošetření

Keywords

heat treatment milk microorganisms bacteria
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 31. 5. 2022
  • Vedoucí: doc. Ing. Libor Kalhotka, Ph.D.
  • Oponent: Lukáš Dvořák, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/70135 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/70135/posudek/vedouci Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
https://is.mendelu.cz/zp/70135/posudek/oponent/56921 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce