Sledování biogenních aminů ve vybraných odrůdách archivních vín

FOJTÍKOVÁ, Lenka

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses yur619

Sledování biogenních aminů ve vybraných odrůdách archivních vín – Bc. Lenka FOJTÍKOVÁ

Bc. Lenka FOJTÍKOVÁ

Diplomová práce

Sledování biogenních aminů ve vybraných odrůdách archivních vín

Monitoring of biogenic amines in selected varieties of wine archive

Anotace:

Hlavním tématem diplomové práce je analýza biogenních aminů ve vzorcích archivních vín, doplněná o chemický rozbor základních složek vín a senzorickou analýzu. K analýzám byly použity vzorky archivních vín v tematických řadách podle jednotlivých ročníků, dva druhy bílého vína a dva druhy červeného vína z mikulovské vinařské podoblasti. Hrozny pro výrobu všech vín pocházely ze stejné viniční tratě, …více

Abstract:

The main theme of this thesis is the analysis of biogenic amines in samples of wines, complemented by chemical analysis of the basic ingredients and wine sensory analysis. Archival samples were used in the thematic series of wines by vintage for the analysis, two kinds of white wine and two kinds of red wine from the Mikulov wine-growing region were used. Grapes for wines came from the same vineyard …více

Klíčová slova

archivní víno biogenní aminy senzorická analýza instrumentální metody

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 5. 2010

Identifikátor: 15216

Obhajoba závěrečné práce

Obhajoba proběhla 2. 6. 2010
Vedoucí: Ing. Pavel Valášek, CSc.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

FOJTÍKOVÁ, Lenka. \textit{Sledování biogenních aminů ve vybraných odrůdách archivních vín}. Online. Diplomová práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická. 2010. Dostupné z: https://theses.cz/id/yur619/.

@MastersThesis{FOJTIKOVA2010thesis,
AUTHOR = "FOJTÍKOVÁ, Lenka",
TITLE = "Sledování biogenních aminů ve vybraných odrůdách archivních vín [online]",
YEAR = "2010 [cit. 2024-06-28]",
TYPE = "Diplomová práce",
SCHOOL = "Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáZlín",
NOTE = "SUPERVISOR: Ing. Pavel Valášek, CSc.",
URL = "https://theses.cz/id/yur619/",
}

@MastersThesis{FOJTIKOVA2010thesis,
AUTHOR = {FOJTÍKOVÁ, Lenka},
TITLE = {Sledování biogenních aminů ve vybraných odrůdách archivních vín},
YEAR = {2010},
TYPE = {Diplomová práce},
INSTITUTION = {Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická},
LOCATION = {Zlín},
SUPERVISOR = {Ing. Pavel Valášek, CSc.},
URL = {https://theses.cz/id/yur619/},
URL_DATE = {2024-06-28},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = FOJTÍKOVÁ
 | jméno = Lenka
 | instituce = Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
 | titul = Sledování biogenních aminů ve vybraných odrůdách archivních vín
 | url = https://theses.cz/id/yur619/
 | typ práce = Diplomová práce
 | vedoucí = Ing. Pavel Valášek, CSc.
 | rok = 2010
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-06-28
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

FOJTÍKOVÁ, Lenka. Sledování biogenních aminů ve vybraných odrůdách archivních vín . Zlín, 2010. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci veřejnosti až od

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Chemie potravin a bioaaktivních látek

Práce na příbuzné téma

Texturní vlastnosti sýrů a metody jejich hodnocení
Jaroslav Samec
Biogenní aminy a jejich význam v potravinách
Michaela Vlčková
Biogenní aminy ve víně
Liana Leshchuk
Analýza vybraných biogenních aminů ve vzorcích piva
Eliška Trnková