Přemysl Chmelař

Bakalářská práce

Isomerace hořkých chmelových kyselin v pivu

Isomerization of hop bitter acids in beer
Anotace:
Tato bakalářská práce se zaměřuje na výtěžnost hořkých chmelových látek, výtěžnosti závislé na době přidání chmele do chmelovaru a ztráty hořkosti piva v průběhu zrání. Další část práce je zaměřena na postup výroby piva a chemismus při jeho výrobě. V metodické části je prezentován vlastní pokus, analytické stanovení hořkosti mladiny a piva spektrofotometrickou metodou a stanovení hořkosti chmele metodou …více
Abstract:
This bachelor thesis aims the recoveries of bitter hop substances, extraction dependency on addition time of hop into cooper and losing the taste of beer during the process of maturation. Second part of thesis is dedicated to brewing process and its chemistry. The own trial, analytical determination of wort and beer bitterness by spectrophotometric method together with a determination of hop bitterness …více
 

Klíčová slova

chmel rozpustnost chuť piva pivo hořké kyseliny

Keywords

bitter acid hop solubility tase of beer beer
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Matyáš Orsák, Ph.D.
  • Oponent: Pavel Braný, Ing.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Kvalita produkce

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses yvoq1m yvoq1m/3
21. 4. 2017
Složky
Soubory
refereeReview posudek_oponent.pdf
Mach, J.
21. 4. 2017
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
21. 4. 2017

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.