Stanovení vybraných tukových čísel v jedlých tucích rostlinného původu

Mazurová, Iva

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses z20bzi

Stanovení vybraných tukových čísel v jedlých tucích rostlinného původu – Bc. Iva Mazurová

Bc. Iva Mazurová

Bakalářská práce

Stanovení vybraných tukových čísel v jedlých tucích rostlinného původu

Determination of selected fatty acid numbers in edible fats of plant origin

Anotace:

Tato práce se zabývá složením a výrobou tuků a olejů a hodnocením jejich kvality. Dále se zabývá fyzikálně chemickými vlastnostmi tuků a olejů a jejich stanovením. Prakticky se zabývá stanovením čísla kyselosti a peroxidového čísla v různých vzorcích rostlinných tuků. Tyto vzorky byly zakoupeny v obchodní síti. Byla zkoumána změna příslušných tukových čísel při různých podmínkách skladování.

Abstract:

This work deals with the oils and fats composition and its production together with the quality evaluation of these food samples. These samples were bought in the local markets. Moreover, the effect of the various storage conditions on the values of the analyzed fatty numbers was evaluated too.

Klíčová slova

Tuky číslo kyselosti peroxidové číslo

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 6. 2008

Obhajoba závěrečné práce

Obhajoba proběhla 2. 9. 2009
Vedoucí: doc. Ing. Martin Adam, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

MAZUROVÁ, Iva. \textit{Stanovení vybraných tukových čísel v jedlých tucích rostlinného původu}. Online. Bakalářská práce. Pardubice: Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická. 2008. Dostupné z: https://theses.cz/id/z20bzi/.

@misc{Mazurova2008thesis,
AUTHOR = "Mazurová, Iva",
TITLE = "Stanovení vybraných tukových čísel v jedlých tucích rostlinného původu [online]",
YEAR = "2008 [cit. 2024-11-16]",
TYPE = "Bakalářská práce",
SCHOOL = "Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologickáPardubice",
NOTE = "SUPERVISOR: doc. Ing. Martin Adam, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/z20bzi/",
}

@misc{Mazurova2008thesis,
AUTHOR = {Mazurová, Iva},
TITLE = {Stanovení vybraných tukových čísel v jedlých tucích rostlinného původu},
YEAR = {2008},
TYPE = {Bakalářská práce},
INSTITUTION = {Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická},
LOCATION = {Pardubice},
SUPERVISOR = {doc. Ing. Martin Adam, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/z20bzi/},
URL_DATE = {2024-11-16},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Mazurová
 | jméno = Iva
 | instituce = Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická
 | titul = Stanovení vybraných tukových čísel v jedlých tucích rostlinného původu
 | url = https://theses.cz/id/z20bzi/
 | typ práce = Bakalářská práce
 | vedoucí = doc. Ing. Martin Adam, Ph.D.
 | rok = 2008
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-11-16
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

Mazurová, Iva. Stanovení vybraných tukových čísel v jedlých tucích rostlinného původu. Pardubice, 2008. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Pardubice. Fakulta chemicko-technologická

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

Soubory jsou nedostupné.

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Pardubice, Fakulta chemicko-technologická

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin

Práce na příbuzné téma

Žádné práce na příbuzné téma.