Bc. Barbora BÍLKOVÁ

Diplomová práce

Vedlejší potravinářské produkty jako surovina pro funkční pekařské výrobky

Food processing by-products as an ingredient for functional bakery products
Anotace:
V současné době roste počet lidí, kterým není lhostejné, jakým způsobem se stravují, a proto do svého jídelníčku zařazují potraviny, které pro ně mohou přinášet určité zdravotní benefity. Takovou potravinou mohou být také obohacené pekařské výrobky. Pro potřeby diplomové práce byly jako obohacující suroviny použity vedlejší potravinářské produkty. Konkrétně se jednalo o výliskové mouky ze semen lnu …více
Abstract:
Currently, the number of people who are not indifferent to how they eat is growing; therefore, they include foods in their diet that bring them certain health benefits. Such foods that can be enriched in a certain way are bakery products. For the needs of the diploma thesis, by-products generated during food processing were used as enriching material. More specifically, flour prepared from an oilseed …více
 

Klíčová slova

funkční potraviny chléb len setý ostropestřec mariánský sezam indický antioxidanty vedlejší produkty fortifikace
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 4. 2025

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Jan Bedrníček, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci
Jak správně citovat práci

BÍLKOVÁ, Barbora. Vedlejší potravinářské produkty jako surovina pro funkční pekařské výrobky. České Budějovice, 2025. diplomová práce (Ing.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Fakulta zemědělská a technologická
http://wstag.jcu.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=75035 Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses z9g474 z9g474/2
24. 4. 2025
Složky
Soubory
thesis Diplomova_prace_-_Barbora_Bilkova.pdf
Bulánová, L.
25. 4. 2025

  • Přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.