Stanovení antokyanových barviv v technologicky zpracovaných rostlinných matricích

Sczeponiaková, Jana

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses za7w1v

Stanovení antokyanových barviv v technologicky zpracovaných rostlinných matricích – Bc. Jana Sczeponiaková

Bc. Jana Sczeponiaková

Diplomová práce

Stanovení antokyanových barviv v technologicky zpracovaných rostlinných matricích

Determination of Anthocyanins in Processed Plant Materials

Anotace:

Diplomová práce byla zaměřena na stanovení obsahu antokyanových barviv v technologicky zpracovaných rostlinných matricích. Z technologických úprav pro dané vzorky byly použity lyofilizace a tepelná úprava varem. Celkový obsah antokyanových barviv byl stanoven spektrofotometricky a profil antokyanových barviv metodou HPLC. Nejvyšší obsah antokyanových barviv u lyofilizovaného ovoce byl naměřen ve vzorku …více

Abstract:

This thesis was focused on the study of the content of anthocyanin dyes in technologically processed plant matrices. Lyophilization and heat treatment were applied from the technological treatments for testing samples. The total anthocyanin dyes were determined by spectrophotometry and individual antocyan dyes by HPLC. The highest content of anthocyanin dyes in lyophilized fruit was measured in Blueberries …více

Klíčová slova

ovoce obiloviny flavonoidy antokyany tepelná úprava lyofilizace spektrofotometrie HPLC

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 5. 2017

Obhajoba závěrečné práce

Vedoucí: Ing. Daniela Sumczynski, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

SCZEPONIAKOVÁ, Jana. \textit{Stanovení antokyanových barviv v technologicky zpracovaných rostlinných matricích}. Online. Diplomová práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická. 2017. Dostupné z: https://theses.cz/id/za7w1v/.

@MastersThesis{Sczeponiakova2017thesis,
AUTHOR = "Sczeponiaková, Jana",
TITLE = "Stanovení antokyanových barviv v technologicky zpracovaných rostlinných matricích [online]",
YEAR = "2017 [cit. 2024-08-12]",
TYPE = "Diplomová práce",
SCHOOL = "Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáZlín",
NOTE = "SUPERVISOR: Ing. Daniela Sumczynski, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/za7w1v/",
}

@MastersThesis{Sczeponiakova2017thesis,
AUTHOR = {Sczeponiaková, Jana},
TITLE = {Stanovení antokyanových barviv v technologicky zpracovaných rostlinných matricích},
YEAR = {2017},
TYPE = {Diplomová práce},
INSTITUTION = {Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická},
LOCATION = {Zlín},
SUPERVISOR = {Ing. Daniela Sumczynski, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/za7w1v/},
URL_DATE = {2024-08-12},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Sczeponiaková
 | jméno = Jana
 | instituce = Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
 | titul = Stanovení antokyanových barviv v technologicky zpracovaných rostlinných matricích
 | url = https://theses.cz/id/za7w1v/
 | typ práce = Diplomová práce
 | vedoucí = Ing. Daniela Sumczynski, Ph.D.
 | rok = 2017
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-08-12
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

Sczeponiaková, Jana. Stanovení antokyanových barviv v technologicky zpracovaných rostlinných matricích. Zlín, 2017. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin

Práce na příbuzné téma

Nerovnoměrná tepelná úprava dřeva - vlastnosti
Václav Daněk