Vliv značení mléčných produktů na spotřebitelské chování

Jarmila Helimanová

Master's thesis

The Impact of Milk Products Labeling on Consumer Behaviour

Abstract:

Značení potravin je přístup založený na vzdělávání populace v oblasti výživy a zároveň se jedná o klíčový prvek poskytující základní informace o správném stravování. Někteří spotřebitelé generují velký zájem o značení potravin, jiní se o tuto oblast nezajímají. Důvodů je hned několik: nedostatek času, nedostatečná znalost informací, nadměrné množství informací, nízká důvěra nebo cizí termíny na etiketách potravin. Hlavním cílem diplomové práce bylo zjistit, zda etikety mléčných výrobků ovlivňují spotřebitelské chování. Na základě analýzy bylo posouzeno, o které atributy etikety projevují spotřebitelé zájem, jaká složka jogurtu je pro ně klíčová a které kritérium je pro spotřebitele nejdůležitější při nákupu mléčných výrobků. Pro shromáždění dat byla nejdříve použita kvalitativní metoda formou skupinového rozhovoru. Diskuse se zaměřovala na základní znalosti v oblasti mléka, jogurtových etiket a informačních zdrojů. Díky diskusi a vědeckému článku (Consumer Understanding and Use of Food and Nutrition Labeling in Turkey) byly navrhnuty otázky sloužící pro kvantitativní metodu shromažďování dat formou elektronického a písemného dotazování. Pomocí analýzy byl učiněn závěr, že o jogurtové etikety projevují zájem především ženy, vysokoškolského vzdělání, žijící ve městech. Spotřebitelé hledají na etiketách hlavně informace ohledně značky, data spotřeby a různých přísad. Obsah jogurtů hodnotí podle množství tuků, bílkovin a emulgátorů.

Abstract:

Food labelling is an approach based on nutrition population´s education in sustenance area and it is a key element providing basic information about right eating. Some consumers are very interested on food labeling, others are not interested in this area. The reasons no interest are lack of time, insufficient knowledge of information, a lot of information, low trust or foreign names on food labels. The main aim of this thesis was find out if the food labels of milk products affect consumer behaviour. Based on analysis was considered, of which label components are consumers interested in, which components of yoghurt is important to them and which criterion is the most important for consumers when they buy milk products. For collection data was used focus group method which is classified as a descriptive method. The discussion was focused on the basic knowledge of milk, yoghurt labels and information sources. Thanks to discussion and scientist article (Consumer understanding and Use of Food and Nutrition Labeling in Turkey) were suggested main questions for electronic and written questionnaire. By the help of analysis was made a conclusion that women with higher education who live in cities are more interested in food labeling. Consumers search information about brand, consumption dates and emulsifiers. They assess of yoghurt content by amount fat, protein and emulsifier.

Keywords

značení potravin, jogurt, spotřebitelské chování, životní styl, mléčné výrobky, informační zdroje, spotřebitel, skupinový rozhovor, dotazník, nutriční tabulka, shluková analýza

Keywords

food labeling, yoghurt, consumer behaviour, lifestyle, milk products, information sources, consumer, focus group, questionnaire, nutrition table, cluster analysis

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 21. 4. 2017

Thesis defence

• Date of defence: 24. 5. 2017
• Supervisor: Vojtěch Spáčil
• Reader: Tomáš Balcar

VŠB - Technical University of Ostrava

Ekonomická fakulta

Master programme / field:
Ekonomika a management / Marketing a obchod