Molekulární vodík - nejlepší antioxidant?

Bc. Michaela REBLOVÁ

Diplomová práce

Molecular hydrogen - the best antioxidant?

Anotace:

Tato práce byla zaměřená na stanovení celkové antioxidační aktivity v tabletách potra-vinového doplňku Recovery, který je schopen v kyselém prostředí uvolňovat molekulární vo-dík. Pomocí spektrálních metod DPPH a FRAP byla u tablet Recovery s HydroFX a Re-covery H2 stanovená celková antioxidační aktivita, která je vyjádřená na ekvivalentní množ-ství askorbové kyseliny [mg AAE.g-1 vzorku]. U metody DPPH byla provedena optimalizace jednotlivých podmínek měření a u obou metod byla stanovena jejich preciznost. Atomovou absorpční spektrometrií byl u tablet obou přípravků stanoven obsah hořčíku a vápníku. Pomocí potenciometrie byla naměřena závislost redoxního potenciálu na čase u jednotlivých tablet Recovery. Získané výsledky byly porovnány s dostupnými literárními údaji o anti-oxidační aktivitě.

Abstract:

The aim of this work was to determine the total antioxidant activity of different food supplements Recovery which are capable of releasing of molecular hydrogen in the acidic en-vironment. The spectral methods DPPH and FRAP, were implemented to determine total an-tioxidant capacity (expressed as an equivalent amount of ascorbic acid [AAE mg.g-1 of sam-ple]) in pills of Recovery with HydroFX and Recovery H2. For method DPPH measurement conditions were optimized and for both methods precission under repeatability conditions was estimated. Atomic absorption spectrometry was used to determine the content of magnesium and calcium in Recovery with HydroFX and Recovery H2. The dependence of redox potential versus time was measured by potentiometry for both Recovery pills. The obtained results of AAE were compared with literature data.

Klíčová slova

volné radikály, antioxidanty, molekulární vodík, antioxidační aktivita, metoda DPPH a FRAP

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. David Milde, Ph.D.

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI

Přírodovědecká fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Chemie / Analytická chemie