Vliv kmene pivovarských kvasinek na finální kvalitu piva – Bc. Ivana Nevrtalová
Bc. Ivana Nevrtalová
Master's thesis
Vliv kmene pivovarských kvasinek na finální kvalitu piva
Brewer's yeast strains influence on the final quality of beer
Abstract:
Předložená diplomová práce je sumarizována jako soubor dostupných publikací věnujících se výrobě piva se zaměřením na fermentaci mladiny, uvádí významné a používané kmeny pivovarských kvasinek, a to spodního i svrchního kvašení. Při využití přístupných zdrojů je v práci uveden metabolismus kvasinkových buněk, zdroje potřebných látek k jejich životu a v neposlední řadě také sloučeniny, které se v konečném …moreAbstract:
The diploma thesis is divided into two main parts. The first part is a compilation of available publications devoted to the beer production. This theoretical summary is focused mainly on the wort fermentation and discusses important and commonly used brewing yeast strains of the bottom and top fermentation. Moreover, the metabolism of yeast cells, resources essential to their life cycle and compounds …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 27. 4. 2016
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Tomáš Gregor, Ph.D.
- Reader: Josef Gattermayer, externi
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgronomyMaster programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Technology
Theses on a related topic
-
Průběh fermentace mladiny z pohledu čerpání zkvasitelných cukrů kvasničnou kulturou
Dagmar Kovaříková -
Porovnání energetické náročnosti procesu hlavního kvašení mladiny při použití kvasnic spodního a svrchního kvašení
Filip Zavadil -
Porovnání energetické náročnosti procesu hlavního kvašení mladiny při použití kvasnic spodního a svrchního kvašení
Filip Zavadil -
Researching the capacity of fungal strains to consume methane
Natasha MACHATE -
Metal based coordinate compounds and nanoparticles as an alternative of antibiotics against resistant bacterial strains
Vishma Pratap Sur -
Comparison of photophysiological characteristics of two strains of the cyanobacterium \kur{Trichodesmium} in relation to nitrogen fixation
Anežka MÍŠKOVÁ -
Genome sequences of two Antarctic strains of Pseudomonas prosekii: insights into adaptation to extreme conditions
Kateřina SNOPKOVÁ -
Fitness of three strains of alga \kur{Chromera velia} Salinity and pH
Kateřina KABELÁČOVÁ
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights