Využití bazénového vzorku mléka jako ukazatele chovatelského prostředí dojnic českého strakatého plemene skotu.

Ing. Jana Javorová

Disertační práce

The analysis of utilizing the bulk milk sample as a demonstration of the stable environment of the Czech Fleckvieh cows

Anotace:

Předmětem této disertační práce, byla analýza využití bazénového vzorku mléka jako ukazatele chovatelského prostředí dojnic českého strakatého plemene skotu. Pozorování probíhalo na farmě chovatele GenAgro Říčany a.s., v období od 24. 1. 2013 do 25. 2. 2014 (celkem 398 dnů). Zjistili jsme, že teplota ve stáji měla průkazný vliv na obsah tuku, výši nádoje, obsah minerálních látek, hodnotu syřitelnosti, počet somatických buněk, bod mrznutí mléka a chlorcukrové číslo. Relativní vlhkost ve stáji průkazně ovlivnila obsah minerálních látek, hodnotu pH mléka a jeho bod mrznutí. THI ovlivnil sledované vlastnosti a složení mléka již dříve popsané u vlivu teploty i relativní vlhkostí vzduchu, vyjma obsahu tuku, syřitelnosti a chlorcukrového čísla. Katahodnota neměla v našem výzkumu na žádný ze sledovaných parametrů průkazný vliv. Při monitorování vlivu rychlosti proudění vzduchu na složení a vlastnosti mléka, byl zjištěn průkazný vztah mezi tímto parametrem a pH mléka i jeho syřitelností. Dále byl shledán průkazný vliv intenzity osvětlení na výši nádoje, obsah hořčíku, chloridů, chlorcukrové číslo, obsah bílkovin, laktózy, TPS, hustotu a bod mrznutí. V případě monitorování počtu žvýkacích pohybů ve vztahu ke sledovaným parametrům mléka a chovatelskému prostředí, nebyly nalezeny průkazné vztahy. Sledovaná sušina krmné dávky byla průkazně spojena pouze s vyšší teplotu ve stáji. Druhá část pokusných sledování se týkala porovnání vybraných parametrů bazénových vzorků mléka, vzhledem k rozdílné frekvenci jejich. V případě tohoto experimentu byly zjištěny průkazné rozdíly v množství mléka, obsahu chloridů, hodnotě syřitelnosti a chlorcukrovém čísle.

Abstract:

The subject of this thesis has been the. The observation proceeded in the farm of the breeder GenAgro Říčany joint-stock company between 24th January 2013 and 25th February 2014 (altogether 398 days). We have found out that the temperature in the stable had the conclusive influence on the content of fat, the amount of the milk yield, the content of minerals, on the rennet coagulation time of milk, somatic cell count, freezing point of milk and the chloride-lactose ratio. The relative humidity in the stable conclusively proved the content of mineral substances, the pH value of milk and its freezing point. THI influenced the investigated properties and the composition of milk described earlier in the influence of the temperature and the relative moisture of air, except the content of fat, the rennet coagulation time of milk and the chloride-lactose ratio. In our research, the refrigeration value had not a conclusive influence on any of the investigated parameters. When monitoring the influence of the velocity of the air streaming on the composition and properties of milk, we found out a conclusive influence of the air velocity on pH of milk and its rennet coagulation time. When monitoring the influence of the intensity of lighting on the composition and properties of milk, we found out its conclusive influence on the milk yield, content of magnesium, chlorides, chloride-lactose ratiso, content of proteins, lactose, TPS, milk density and the freezing point of milk. In case of monitoring the chewing movements count in relation to the investigated parameters of milk and the breeder environment, no conclusive relations were found. The studied dry matter of feed was conclusively joined with the temperature in the stable only. The second part of the experimental investigation referred to the comparison of selected parameters of the bulk milk samples, due to the different frequency of their sampling. In case of this experiment, we found out conclusive variances between the amount of milk, content of chlorides, the value of rennet coagulation time of milk and chloride lactose ratio.

Klíčová slova

mléko, dojnice, prostředí

Keywords

environment, dairy cows, milk

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Gustav Chládek, CSc.
• Oponent: Jan Šubrt, CSc., prof. Ing., Oto Hanuš, externi, Luděk Stádník, externi

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Doktorský studijní program / obor:
Zootechnika / Speciální zootechnika