Restaurace v lokálních souvislostech (případ Prahy 3 – Žižkov)

Veronika Akimova

Bakalářská práce

Restaurants in local context (a case of Prague 3 - Žižkov)

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá zkoumáním nabídky v restauracích v oblasti Prahy 3- Žižkov. Hlavním cílem práce je zjistit, v jakých souvislostech vstupují restaurace a jídlo, které nabízejí, do života Prahy 3 – Žižkova (co nabídka jejich jídel může znamenat pro tuto část Prahy). Konkrétně budou sledovány restaurace nabízející české pokrmy, a to ve vymezeném prostoru části Žižkova. Práce je rozdělena na teoretickou a praktickou část. Teoretická část vychází z odborných literárních a internetových zdrojů a věnuje se tématům restaurace a tradičním českém jídlem. V praktické části je provedena analýza jídelních lístku v restauracích v konkrétně části Prahy 3 - Žižkov, která je následně vyhodnoceno formou tabulek. Dále provedena analýzu restauračního prostředí v místních souvislostech, získán přehled o restauracích v této lokalitě a jejich vztahu k okolnímu prostředí z ekonomického a sociokulturního pohledech.

Abstract:

This bachelor thesis deals with examining the offerings of restaurants in the case of Prague 3 - Žižkov. The main objective of the thesis is to determine the contexts in which restaurants and the food they offer enter the life of Prague 3 - Žižkov (what the offering of their meals may mean for this part of Prague). Specifically, restaurants offering Czech cuisine will be observed within the defined area of Žižkov. The thesis is divided into theoretical and practical parts. The theoretical part is based on professional literary and internet sources and addresses the topics of restaurants and traditional Czech cuisine. In the practical part, an analysis of restaurant menus in the specific part of Prague 3 - Žižkov is conducted, which is subsequently evaluated in the form of tables. Furthermore, an analysis of the restaurant environment in local contexts is carried out to gain an overview of restaurants in this locality and their relationship to the surrounding environment from economic and socio-cultural perspectives.

Klíčová slova

restaurace, Praha 3 – Žižkov, české jídlo, nabídka jídla v restauracích

Keywords

restaurant, Prague 3, Žižkov, Czech cuisine, food offerings in restaurants

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 3. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 20. 5. 2024
• Vedoucí: prof. PhDr. Michal Lošťák, Ph.D.
• Oponent: Helena Hudečková, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program:
Veřejná správa a regionální rozvoj