Provozní příručka ve franchisingu a její význam

Bc. Denisa Kovářová

Diplomová práce

Franchise Operations Manual and its significance

Anotace:

Cílem této diplomové práce je objasnění problematiky nutnosti kvalitní zpracované provozní příručky a jejího významu v rámci podnikání formou franchisingu. První část je zaměřena na teoretické vysvětlení veškerých pojmů týkajících se franchis a franchisingu obecně a také vysvětlení pojmu mystery shopping, který využijeme v druhé části práce. Druhá, tedy analytická část, je zaměřena na vytvoření univerzálního obsahu provozní příručky v gastronomickém provozu, který bude prospěšný všem potencionálním zájemcům o franchising. Nejdříve je vysvětlena důležitost této provozní příručky jako takové a poté slovně popsáno dvanáct oblastí, z kterých se provozní příručka skládá a poté je těchto dvanáct oblastí rozepsáno konkrétně v bodech, co ke každé té oblasti patří. Dále je zde také na konkrétním případě mystery shoppingu ukázáno, jak franchisoři kontrolují své franchisanti. V poslední, tedy v návrhové části, je shrnuto jak tedy franchising jako takový funguje a že provozní příručka je jedním z nejdůležitějších dokumentů vůbec. A také je zde popsáno doporučení využití mystery shoppingu jako kontroly franchisantů i přes to, že se nejedná o levnou záležitost.

Abstract:

The aim of this thesis is to clarify the issue of the necessity of high quality processed operation manual and its importance in franchising. The first part is focused on the theoretical explanation of all concepts relating to the franchise and franchising and also on explanation of concept mystery shopping, which we will use in the second part of the thesis. The second part is focused on creation of a universal content of the operation manual, which will be beneficial to all potential participants of franchising. First the importance of the operating manual is explained, then verbally twelve areas are described, from which operation manual consists of and then there are twelve areas expressed specifically in points. Then it is showen in the particual case of mystery shopping how franchisors control franchisees. At the end there is a summary of how franchising works and also recommodation to use mystery shopping to control franchisees despite the fact that mystery shopping is not a cheap thing.

Klíčová slova

Franchisa, franchisant, franchisor, mystery shopping, provozní příručka, Franchise, franchisee, operations manual

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 11. 6. 2018
• Vedoucí: doc. Ing. Lenka Turnerová, CSc.
• Oponent: Ing. Bc. Jan Chromý, Ph.D.

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Marketingové komunikace