Nové možnosti a technologie ve výrobě piva – Kateřina Čechová
Kateřina Čechová
Bakalářská práce
Nové možnosti a technologie ve výrobě piva
New possibilities and technologies in beer production
Anotace:
Bakalářská práce se zabývá novými způsoby využití surovin v pivovarském průmyslu a novými technologiemi v pivovarech. V literární rešerši jsou zmíněny základní suro-viny pro výrobu piva, speciální druhy sladů, škrobnaté náhražky z ostatních surovin, zejména pseudocereálií, cukernaté náhražky, nejrůznější způsoby úpravy chmele a nové postupy při výrobě piva, popř. nová zařízení zjednodušující celou …víceAbstract:
The bachelor thesis is focused on new ways of using raw materials in the brewing in-dustry and new innovations. The theoretical part mentions basic raw materials for beer production, special types of malt, solid adjuncts from other raw materials, especially pseudocereals, liquid adjuncts, various methods of processing hops and new proce-dures or new equipment in beer production. Also the principle …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2023
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 5. 6. 2023
- Vedoucí: prof. Dr. Ing. Luděk Hřivna
- Oponent: Iva Burešová, externi
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaBakalářský studijní program:
Technologie potravin
Práce na příbuzné téma
-
Výroba piva s chráněným zeměpisným označením "České pivo" a piva vyráběného v EU
Tamara Dolníčková -
České pivo na španělském trhu
Jakub Neužil -
Vliv chráněného zeměpisného označení České pivo na ekonomickou situaci pivovarů v ČR
Denisa Bartoňová -
Pivo v českej gastronómii, nové marketingové stratégie v ponuke piva
Peter Mokrý -
Mezinárodní obchod ve spřízněných komoditách pivo, slad a chmel
Viktor Charvát -
Možnosti použití vybraných náhražek sladu a chmele při výrobě piva
Radoslav Němeček -
Systém celoživotního vzdělávání v oblasti myslivosti v České republice
Eduard Slad -
Mezinárodní obchod ve spřízněných komoditách pivo, slad a chmel
Viktor Charvát