Vliv pandemie COVID-19 na hospodaření gastronomických zařízení

Michaela BÓRIKOVÁ

Bakalářská práce

The impact of the COVID-19 pandemic on the management of gastronomic facilities

Anotace:

V období pandemie COVID-19 řešila řada provozovatelů gastronomických zařízení existenční problémy. Z toho důvodu je třeba hledat nové cesty k udržení gastronomických podniků na trhu. Práce bude zpracována na základě dosavadního stavu poznání z vědeckých studií popisujících, jak nepříznivou situaci v hospodaření řeší provozovatelé gastronomických zařízení. Cílem práce je zhodnocení dosavadního vývoje hospodaření pěti gastronomických podniků v období pandemie COVID-19, porovnání jejich aktivit během pandemie vedoucích k udržení se na trhu a vyhodnocení využití dotačních programů nabízených státem. K hodnocení podniků bude využito sekundárních dat získaných z výkazů podnikové evidence, které budou sloužit k rozborům výsledků hospodaření za období pěti let. Zjištěná data budou zpracována metodou statistické regresní analýzy a časových řad, zejména budou zjišťovány rozdíly výsledků hospodaření gastronomických podniků za podmínky možnosti čerpání prostředků z dotačních programů. Výsledkem práce bude zjištění, jaké jsou rozdíly ve výsledcích hospodaření vybraných gastronomických za předpokladu aktivit prováděných nad rámec běžné činnosti v nabízených službách a za situace využívání dotačních programů nabízených státem v době pandemie COVID-19. Zároveň bude provedeno zhodnocení důvodů bránících čerpání dotačních prostředků gastronomickými podniky. Dále budou navrženy možnosti zlepšení ekonomické situace gastronomických podniků.

Abstract:

During the period of the COVID-19 pandemic, a number of gastronomic facilities providers were dealing with existential problems. For that reason, it is necessary to look for new ways to maintain gastronomic businesses on the market. The work will be prepared on the basis of the current state of knowledge from scientific studies describing how the providers of gastronomic facilities solve the unfavorable economic situation. The aim of the thesis is to evaluate the current economic development of five gastronomic facilities during the COVID-19 pandemic, to compare their activities during the pandemic leading to retain on the market and to evaluate the use of subsidy programs offered by the state. Secondary data obtained from accouning statements will be used to evaluate companies to analyze the economic results for a period of five years. The obtained data will be processed by the method of statistical regression analysis and time series, in particular the differences in the economic results of gastronomic enterprises will be determined under the conditions of the possibility of drawing funds from subsidy programs. The result of the work will be to find out what are the differences in the economic results of selected gastronomic establishments, assuming activities carried out beyond the scope of normal activities in the services offered and in the situation of using subsidy programs offered by the state during the COVID-19 pandemic. At the same time, an evaluation of the reasons preventing the use of subsidy funds by gastronomic enterprises will be carried out. Furthermore, possibilities for improving the economic situation of gastronomic enterprises will be proposed.

Klíčová slova

COVID-19, gastronomická zařízení, pandemie, dotační programy, časové řady

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 4. 2023

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Sylvie Blaschke Kotíková, Ph.D.

UNIVERZITA JANA EVANGELISTY PURKYNĚ V ÚSTÍ NAD LABEM

Fakulta sociálně ekonomická

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Ekonomika a management